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茶樹菇炖雞肉

美食達人@老楊的廚房
茶樹菇炖雞肉封面圖

菜式簡介
  茶樹菇營養豐富,人體必需的8種氨基酸含量齊全,並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。
  雞肉蛋白質的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質最高的肉類之一,是屬于高蛋白低脂肪的食品。

耗時/難易度
口味微辣
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
白條雞半個
茶樹菇100克泡發
輔助料
兩節
四片
十粒
紅辣椒一把
八角兩個
香葉兩片
草果一個
桂皮一塊
調味料
醬油一湯匙
半湯匙
白酒半湯匙

茶樹菇炖雞肉的做法步驟

第一步:小雞半只(因爲我買的是冷凍的,所以泡姜水裏半小時)。

茶樹菇炖雞肉的做法步驟圖(一)

第二步:撈出斬塊,燒花椒水,水開放雞肉,料酒一湯匙,不要蓋鍋蓋,煮三分鍾,撈出過涼水洗幹淨。

茶樹菇炖雞肉的做法步驟圖(二)

第三步:茶樹菇泡軟(泡的方法可以先洗幹淨,放溫水裏,小火煮開,然後泡到半小時,因爲茶樹菇有點硬,不泡好口感要遜色)。

茶樹菇炖雞肉的做法步驟圖(三)

第四步:鍋裏燒三湯匙油,大火煸炒雞肉,雞肉皮發黃,肉稍幹。

茶樹菇炖雞肉的做法步驟圖(四)

第五步:下蔥姜蒜香葉等煸炒出香味,放一湯匙醬油,半湯匙糖,半湯匙白酒(可以用別的酒代替,小時候農村是沒有料酒用的)。

茶樹菇炖雞肉的做法步驟圖(五)

第六步:放入茶樹菇,一起炒一會,兌溫水,大火燒開,小火炖四十分鍾到一個半小時。放鹽,五香粉,味精,再中火煮一會,出鍋撒香菜香蔥末。

茶樹菇炖雞肉的做法步驟圖(六)
茶樹菇炖雞肉做法技巧/竅門/補充說明:

水要多,不能收汁,最後要湯湯水水的感覺,放點寬粉帶就更地道了!

相關食材:雞肉茶樹菇

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