茶樹菇炖雞肉
菜式簡介
茶樹菇營養豐富,人體必需的8種氨基酸含量齊全,並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。
雞肉蛋白質的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質最高的肉類之一,是屬于高蛋白低脂肪的食品。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 白條雞半個
- 茶樹菇100克泡發
- 輔助料
- 蔥兩節
- 姜四片
- 蒜十粒
- 紅辣椒一把
- 八角兩個
- 香葉兩片
- 草果一個
- 桂皮一塊
- 調味料
- 醬油一湯匙
- 糖半湯匙
- 白酒半湯匙
茶樹菇炖雞肉的做法步驟
第一步:小雞半只(因爲我買的是冷凍的,所以泡姜水裏半小時)。
第二步:撈出斬塊,燒花椒水,水開放雞肉,料酒一湯匙,不要蓋鍋蓋,煮三分鍾,撈出過涼水洗幹淨。
第三步:茶樹菇泡軟(泡的方法可以先洗幹淨,放溫水裏,小火煮開,然後泡到半小時,因爲茶樹菇有點硬,不泡好口感要遜色)。
第四步:鍋裏燒三湯匙油,大火煸炒雞肉,雞肉皮發黃,肉稍幹。
第五步:下蔥姜蒜香葉等煸炒出香味,放一湯匙醬油,半湯匙糖,半湯匙白酒(可以用別的酒代替,小時候農村是沒有料酒用的)。
第六步:放入茶樹菇,一起炒一會,兌溫水,大火燒開,小火炖四十分鍾到一個半小時。放鹽,五香粉,味精,再中火煮一會,出鍋撒香菜香蔥末。
茶樹菇炖雞肉做法技巧/竅門/補充說明:
水要多,不能收汁,最後要湯湯水水的感覺,放點寬粉帶就更地道了!
答配菜譜:茶樹菇與雞肉的做法