紅燒小扒皮魚
菜式簡介
小時候的記憶,一個是豆腐幹,一個就是扒皮魚,因爲價格便宜,還能解饞。昨天到菜市場,大一些的30元一斤,小的10元一斤,于是買了二斤小扒皮魚。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 小扒皮魚2斤
- 輔助料
- 青椒3個
- 調味料
- 洋蔥1個
- 姜1塊
- 蒜1頭
- 豆瓣醬少許
- 剁椒少許
- 料酒少許
- 生抽少許
- 老抽少許
- 胡椒少許
- 鹽1匙
- 冰糖1塊
- 耗油少許
紅燒小扒皮魚的做法步驟
紅燒小扒皮魚做法技巧/竅門/補充說明:
1、我把大蔥換成洋蔥,因爲洋蔥略帶甜味;2、因爲炸魚時容易向外濺油,我加了一點點面粉,燒出來的湯汁剛好,歪打正著;3、扒皮魚一定炸的時間稍長,燒的時候更容易吸收湯汁的味道;4、放涼了是一盤可口的下酒小菜。
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