詳細22圖教你做助家人輕松過苦夏的街頭小吃——涼皮
菜式簡介
誰沒吃過涼皮這種小吃請舉手！！恐怕沒有舉手的同學吧。
這種小吃實在太普遍啦，夏天來上一碗，冰冰涼涼的很舒服！
神馬？？沒吃過！！
沒關系~~~
其實在家做也是很簡單的，熟能生巧而且，而且不用擔心衛生問題！
現在我來演示一下在家做涼皮的詳細步驟
沒吃過的同學有福啦
吃過的同學多多提意見哦
話說做好的時候我嘗了一嘗
唉呀媽呀，一點不輸于外面賣的呀
邊拍照我又邊偷吃了不少，哈哈
給老公嘗了嘗，也得到了很高的贊譽，哈哈
俺沒去陝西沒吃過正宗的涼皮
純屬家庭做法
調料汁也是根據在外面吃的和自己的口味調的
還請多多提意見哦
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝拌
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 小麥面粉適量
- 清水適量
- 輔助料
- 黃瓜適量
- 香菜適量
- 蒜適量
- 花椒適量
- 調味料
- 鹽適量
- 牛肉粉適量
- 糖適量
- 醋適量
- 辣椒油適量
- 芝麻醬適量
詳細22圖教你做助家人輕松過苦夏的街頭小吃——涼皮的做法步驟
第一步：面粉加適量冷水和面。
第二步：和成比較硬的面團，揉光滑，醒半個小時。
第三步：准備一盆清水開始洗面。
第四步：洗到沒有白色的澱粉溢出爲止，這時候剩下的就是面筋。
第五步：洗好的水靜止沈澱5個小時以上，倒去上面的清水，留下的就是做涼皮的材料。
第六步：准備一個披薩盤，表面薄薄的刷一層油防粘。
第七步：倒入適量粉漿，轉動披薩盤，是粉漿均勻分布。
第八步：鍋內燒開水，把放好粉漿的披薩盤放入，蒸至裏面的涼皮起大泡。
第九步：小心揭下涼皮放在盤中，每張涼皮都要薄薄刷上油，以免涼皮之間粘連。
第十步：面筋上鍋蒸至成熟。
第十一步：涼皮切指寬條狀。
第十二步：面筋切塊。
第十三步：香菜切末。
第十四步：黃瓜切絲。
第十五步：蒜切末，加花椒，放熱水浸泡一會，讓花椒的香味浸泡到水中。
第十六步：去掉花椒，放鹽，牛肉粉，糖，醋，芝麻醬調成料汁。
第十七步：加辣椒油
第十八步：攪勻即可，涼皮即成！
*洗面的時候，面團會散開，不要緊，聚攏接著洗即可，洗到只剩面筋就自然黏在一起了。
*有專門做涼皮的器具，用披薩盤或者導熱好的平盤都可以。
*披薩盤一定要刷油，我想著不沾的披薩盤不刷油是不是也可以，試了一下，不行，涼皮沾上了，拿不下來了。
*一定要蒸到涼皮起大泡爲止，不熟不勁道。
*調料汁可以根據自己口味調，自己在家吃，自己的口味自己做主，自己喜歡即是正宗！