補脾益氣養肝澤膚養發健美的美味佳品—紅燒帶魚
菜式簡介
帶魚肉嫩體肥、味道鮮美,除了中間的大骨外,魚身便無細刺,很適合小孩子和怕魚刺者食用,是深受大家喜歡的海洋魚類。紅燒帶魚肉質細嫩,棗紅色,鹹甜口。此菜色醬紅光亮,魚肉細膩鮮嫩,口味鹹中帶甜。常食帶魚能和中開胃、暖胃補虛和潤澤肌膚,還對病後體虛、産後乳汁不足和外傷出血等症有補益作用。
因爲帶魚肉多刺少,吃起來方便,所以尤其適合小孩子食用。之前有回吃魚,我們家小寶貝被魚刺卡了嗓子眼,想盡了各種辦法,孩子說喉嚨裏還有魚刺,給我和老公嚇壞了,冒雨連飯也沒吃就直接上醫院去了。到了醫院,挂了耳鼻喉科,檢查了半天,醫生卻說沒有魚刺,因爲孩子小所以我們要求再仔細檢查一下,醫生也很理解和配合,就又檢查了一回,得到的是相同的結果。回來的路上,我們分析了一下原因,可能是吃了饅頭的緣故吧。現在想起來小寶貝真的很可憐,聽我們說吃饅頭能把魚刺順下去,就開始狂吃饅頭,都快吃兩個了,還吃呢…因爲她知道,天色已晚,外面還下著雨,去醫院折騰一圈回來飯菜也涼了,給爸爸媽媽添了麻煩。真的,當時我和老公都超級感動,這麼小的孩子竟然有這麼多想法,魚刺卡在嗓子眼還處處想著爸爸媽媽,突然感覺好欣慰、好幸福呀!雖然過了很久,每每想起那一幕,都忍不住眼底泛紅,真想對她說:“寶貝,媽媽好愛你,有你就是媽媽這輩子最大的幸福!”
所以,有了之前的魚刺事件,我對魚的選擇上就會挑剔一些,更加偏重一些刺較少的,如平魚、帶魚什麼的,這樣就避免重蹈覆轍了,呵呵~其實帶魚是海洋魚類中營養價值極高的一種,不僅具有補益五髒的功效,還有潤澤肌膚、養發健美等功效,就憑澤膚、養發、健美這幾項,想必愛美的女士們是絕對不會放過它的吧~
這道菜其實製作起來很簡單,主要把煎炸帶魚的環節做好,就算是完成一大半了。我這回煎炸時沒有裹雞蛋液,雖然成品效果不錯,也很好吃,但還是建議朋友們在煎炸帶魚時裹上雞蛋液,否則操作不好,容易把帶魚皮粘在鍋上。我做的時候就費了好一陣兒功夫,生怕把它炸壞了,影響整體的效果和拍攝,所以請朋友們注意這一點啊~
好了,不多說了,紅燒帶魚,我們來製作吧~
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 帶魚2條
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 花椒少許
- 八角少許
- 幹紅辣椒適量
- 調味料
- 鹽適量
- 白糖適量
- 老抽少許
- 料酒適量
補脾益氣養肝澤膚養發健美的美味佳品—紅燒帶魚的做法步驟
烹調心得:
1、帶魚煎之前,一定要把外皮的水弄幹,不管是晾還是擦,否則會粘鍋;
2、煎帶魚時,一定要先煎好一面再翻面,否則容易把帶魚皮粘在鍋上;
3、炖魚時,水切勿加多了,否則會影響整體的口感;
4、選購帶魚時,以體寬厚、眼亮、體潔白有亮點呈銀粉色薄膜的帶魚爲優;如果魚體顔色發黃、無光澤、有粘液、肉紅鰓黑、破肚爲劣質帶魚,不宜食用。