木耳鮮蝦粥
菜式簡介
木耳清淡，入口爽脆；鮮蝦味美，營養豐富；與熬得稠稠的白粥搭配，入口香糯，回味悠長——連小菜都不必了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 粳米適量
- 清水適量
- 輔助料
- 木耳適量
- 蝦仁適量
- 調味料
- 姜適量
- 蔥適量
- 鹽適量
- 香油適量
- 胡椒粉適量
- 料酒適量
- 幹澱粉適量
木耳鮮蝦粥的做法步驟
第一步：材料及准備：粳米洗淨，加入1滴色拉油拌勻，靜置1小時以上；木耳泡發，洗淨撕成小朵；鮮蝦剝出蝦仁、洗淨沙線，加適量鹽、料酒、幹澱粉和蔥姜片腌製備用；生姜切絲，香蔥切蔥花；
第二步：煮白粥：鍋中入水，沸騰後下粳米，大火煮開，保持沸騰，將米煮到開花；保持大火，用蛋抽順同一方向快速大力攪拌，至煮出米油；
第三步：加入姜絲，再煮5分鍾；
第四步：下入腌好的蝦仁（揀去腌製用的蔥姜片，不要）；
第五步：下入木耳，大火煮至沸騰；
第六步：加鹽和少許胡椒粉，調味兒；
第七步：加入少許雞精（不喜歡可以不放）；
第八步：最後滴入幾滴香油、撒蔥花，關火，即可。
木耳鮮蝦粥做法技巧/竅門/補充說明：
1、煮粥用大火；米開花後充分攪拌可以煮出米油；攪拌時要順同一方向，粥就不會瀉；
? ? 2、煮粥的米用色拉油腌過後，煮出的粥特別清亮、特別香；沸水下米，粥也能更清亮；
? ? 3、蝦仁和木耳都很好熟，所以要後放，煮開鍋即可；如果煮的時間過長，蝦仁和木耳口感不好，特別是蝦仁煮老了就不好吃了。
? ? 4、少做，一頓吃完；再加熱就不好吃了。
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