【糖醋酥魚】
美食達人@慕茶
菜式簡介
初試，魚，想做糖醋的，酸甜可口，沒幾個人不喜歡吧？
炸的稍微幹點的魚，糖醋汁，第一次做，感覺還不錯。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炸
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鯉魚一條
- 輔助料
- 洋蔥小半個
- 小蔥一根
- 生姜幾片
- 大蒜6瓣
- 紅辣椒一個
- 調味料
- 糖醋汁適量
- 花椒粉適量
【糖醋酥魚】的做法步驟
第一步：魚一條，清洗幹淨，瀝幹水分，切斷後如圖側切片。第二步：蔥姜蒜、洋蔥和紅辣椒清洗、准備好，生姜、蔥切片，大蒜拍一下，蔥切斷，辣椒切寬絲。第三步：鍋內放油，待5、6成熱，慢慢滑入下入魚塊，小心熱油外濺。第四步：炸到地面金黃色，翻面繼續炸，到兩面都金黃，即可撈出控油備用。第五步：留底油少許，小火，放入蔥姜蒜辣椒爆香，蔥綠留著，片刻後放入炸好的魚，翻炒一會。第六步：調好糖醋汁，鹽：糖：醋：料酒：生抽：老抽：水=1：3：4：3：2：1：8，小勺計量。澆入鍋內，我的糖醋汁有些少了，下次多調些。第七步：放入花椒粉，翻動下魚和配料。第八步：放入蔥綠，加蓋，小火焖，收汁兒，即將沒有糖醋汁的時候關火裝盤。喜歡多點糖醋汁的，不必收幹，澆了米飯吃特別好~~~第九步：夾一塊看看。
