猴頭菇蓮藕骨頭湯

第一步：准備好要泡發的猴頭菇；

第二步：用淹沒過猴頭菇的洗米水浸泡2小時，猴頭菇會浮起來，可用個重物扣在碗中壓一下，以便猴頭菇能吸足水；

第三步：浸泡過的猴頭菇已經變軟，用手檢查下還有沒有幹硬的地方，有的話可以繼續再泡一陣，沒有就把猴頭菇中間的硬芯挖出來；

第四步：用清水（溫水）反複揉洗猴頭菇，這時會看見水變成黃色，倒掉再用清水重新擠壓搓洗，重複三至四次，直到黃色褪盡；

第五步：取一支濃醇高湯，放入大碗中，倒入適量開水，沖成高湯底；

第六步：把猴頭菇放入大碗中，入蒸鍋蒸30分鍾以上，以水燒開後計算時間。不發苦的猴頭菇便泡發成功了。

第七步：猴頭菇入鍋蒸時，准備好其它煲湯用的材料；

第八步：豬大骨入鍋焯水備用；

第九步：胡蘿蔔去皮切塊；

第十步：蓮藕去皮切塊，放入加了醋的清水浸泡，防止變色；

第十一步：焯掉血水的豬大骨撈出放入湯鍋中，放入胡蘿蔔；

第十二步：放入蓮藕和姜片；

第十三步：把猴子菇連湯一起倒入湯鍋中，大火燒開轉最小火煲90分鍾；

第十四步：成品。