珍珠圓子——晶瑩剔透一點紅
菜式簡介
給女兒烤了些豬肉脯，剩了點肉餡，現在物價上漲這麼厲害，自然不能浪費呀，于是又加了些肉，做了這個經典的珍珠圓子，相信很多人都做過。這個賣相好看，做法簡單，並且味道還不錯，很適合做招待客人的菜。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉末適量
- 糯米適量
- 蛋清適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 蚝油適量
- 糖適量
- 香油適量
珍珠圓子——晶瑩剔透一點紅的做法步驟
第一步：豬肉末（三分肥+七分瘦）加入蔥姜末、香油、生抽、耗油、白胡椒粉、鹽、糖、雞精攪拌均勻。
第二步：攪拌好後腌約15分鍾待用。糯米提前浸泡（5小時候以上）並瀝幹水分。
第三步：將肉餡揉成圓球，放在糯米上打個滾，均勻的裹上一層糯米。
第四步：擺放在盤中或直接放在蒸籠上。
第五步：大火蒸20分鍾左右即可。
第六步：點綴上枸杞上桌。
珍珠圓子——晶瑩剔透一點紅做法技巧/竅門/補充說明：
◎不要在調拌肉餡的時候使用老抽，用生抽就可以了，這樣米蒸出來才白。我這裏的肉餡有一部分是做豬肉脯多余的肉餡，有老抽，所以蒸出來米不是很白。
◎肉餡裏加入荸荠或香菇胡蘿蔔更好，我家裏正好沒有，又懶得去買了。
◎加入1個蛋清口感更好，如果加蛋黃口感會偏硬一些。