清蒸海魚
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 偏口適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 紅椒絲適量
- 姜適量
- 調味料
- 鹽適量
- 料酒適量
- 蒸魚豉油適量
- 油適量
- 花椒適量
清蒸海魚的做法步驟
第一步：准備材料
第二步：將魚去掉內髒，洗淨表面黏液，打上花刀，在魚身撒上姜絲，用鹽和料酒腌製約20分鍾
第三步：將蔥一部分切段，備用，另一部分切絲，放入涼水中
第四步：盤中墊好蔥段，將腌好的魚放到上面，水燒開，將魚上屜
第五步：蒸8分鍾
第六步：將蒸好的魚倒掉湯汁，澆上蒸魚豉油，放上蔥絲和紅椒絲
第七步：冷鍋倒入一大勺油，放入少許花椒粒，炸至飄香關火
第八步：將燒好的熱油濾出花椒粒，澆到魚身上即可
清蒸海魚做法技巧/竅門/補充說明：
1、從魚眼的明亮程度即可判斷魚的新鮮程度，必定要新鮮的魚蒸出來才好吃。
2、此法適合多種其他魚類。
3、用大蔥更好，蔥絲放入涼水中浸泡可以自然卷曲。
4、如果不喜歡花椒味，燒油的時候可以不放
相關食材：海魚
養生食療：中風