魚香茄子煲
菜式簡介
這是一道人見人愛的下飯菜----魚香茄子煲。大衆的口味、家常的做法。
魚香茄子煲，很多人都喜歡吃，很多人也喜歡做，做法各式各樣，口味大致相同，大多都是辣味、甜味；材料也大同小異，有茄子、肉末、青椒等。小廚家的魚香茄子煲做法很簡單，個人感覺味道也很不錯，但就這一道菜，我就能多吃一碗飯，嘿嘿~~~~
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 紫皮茄子一個
- 輔助料
- 青椒一個
- 肉末適量
- 姜適量
- 蒜瓣適量
- 蔥適量
- 調味料
- 郫縣豆瓣醬一勺
- 糖一勺
- 八角一個
- 生抽一勺
- 香醋一勺
- 雞精適量
- 高湯適量（或白水）
魚香茄子煲的做法步驟
第一步：將茄子切成大小合適的條狀。
第二步：青椒切段。蔥姜蒜切末。
第三步：茄子和青椒入熱油鍋內炸軟。
第四步：撈出瀝油。
第五步：鍋內留底油，爆香蔥姜蒜末和八角。
第六步：倒入肉末，翻炒均勻。
第七步：倒入一勺郫縣豆瓣醬，炒勻。
第八步：倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均勻，關火。
第九步：將炒好的茄子和肉末倒入煲內，倒入用生抽、香醋、糖、雞精、高湯（或白水）勾兌好的汁。
第十步：中火炖10分鍾。
第十一步：勾薄芡，小火3分鍾即可。
相關食材：茄子