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香草冰激淩

美食達人@nancy_W
香草冰激淩封面圖

菜式簡介
  其實小時候在家也是DIY過冰激淩的,不過那時候只曉得把牛奶啊,糖啊,果汁啊混在一起冷凍。最後成品出來是硬硬的冰棍狀。雖然不是想象中的樣子,倒也還能吃。來了這裏才知道,原來要做出細膩的雪糕,是要加淡奶油的。
   第一次做,用量就減半了,剛好能裝下一個保鮮飯盒,做的也是保守的香草味兒。做好後請室友嘗了,說很不錯,跟外面賣的差不多,讓我信心大增~以後再嘗試其他不同口味,也不需要在外面買冰激淩了~吃的時候撒了點咖啡粉在上面,味道融合得非常好哦。推薦放一點。
   雖然冰激淩是個增肥利器,不過只要不吃太多,還是能接受的。我都是盡量在原料選擇的時候選脫脂奶,還有低脂的淡奶油,吃起來也安心一些。畢竟沒有冰激淩的夏天不是完整的夏天嘛。

耗時/難易度
口味香草
工藝其他
耗時數小時
難度簡單
主材料
蛋黃2個
白糖20克
牛奶95毫升
淡奶油145毫升
輔助料
香草精幾滴

香草冰激淩的做法步驟

  • 第一步:准備材料。
  • 第二步:雞蛋黃加5克白糖打發至濃稠膨脹,變成淡黃色的狀態。
  • 第三步:牛奶加熱到80度。
  • 第四步:趁熱把牛奶倒入蛋黃中,要快速攪拌。然後把成品放冷凍室涼至5-10度。
  • 第五步:淡奶油中途加分3次加入15克白糖打發到7成發。
  • 第六步:把冷藏後的蛋奶糊與打發好的淡奶油攪拌均勻。
  • 第七步:滴入幾滴香草精。
  • 第八步:把攪拌好的冰激淩液倒入容器中,冰箱冷凍。
  • 第九步:每隔半小時拿出來攪拌一次,大約4小時後就基本成型了。
  • 第十步:做好的冰激淩。吃之前需要拿出來解凍幾分鍾。
  • 第十一步:挖成球開吃啦。
  • 香草冰激淩做法技巧/竅門/補充說明:

    多次攪拌可以減少冰渣,讓成品更細滑。
    香草精換成可可粉,抹茶粉等等,就是其他口味的冰激淩了。

    菜譜標簽:甜品冰淇淋
    相關食材:香草

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