【金鈎竹荪冬瓜湯】
菜式簡介
竹荪是名貴的食用菌，曆史上列爲“宮廷貢品”，近代做爲國宴名菜，同時也是食療佳品。
竹荪具有滋補強壯、益氣補腦、甯神健體的功效；補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕。竹荪能夠保護肝髒，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用。
冬瓜具有清熱化痰， 除煩止渴。有利水消痰、清熱解毒的功效。兩者同食起到清熱解暑，補氣止渴的作用。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 冬瓜適量
- 竹荪適量
- 蝦米適量
- 濃醇高湯適量
- 清水適量
- 蔥花適量
- 精鹽適量
【金鈎竹荪冬瓜湯】的做法步驟
第一步：竹荪用淡鹽水泡發10分鍾
第二步：泡發後去除竹荪的網狀部分
第三步：剪去菌蓋頭（封閉的一端）再剪成寸段
第四步：冬瓜洗淨去皮，切成小方塊
第五步：鍋中加入適量清水，調入濃醇高湯
第六步：大火煮開後加入切塊的冬瓜
第七步：加入清理幹淨的竹荪
第八步：加入清洗幹淨的蝦米
第九步：待冬瓜煮至呈半透明狀，調入適量精鹽，撒上蔥花即可
【金鈎竹荪冬瓜湯】做法技巧/竅門/補充說明：
A：泡發後的竹荪需要去除花朵部分（網狀部分，花朵是竹荪香味比較集中的地方），剪去菌蓋頭，只保留莖部，可去除怪味。
B：蝦米起到提味的作用，本來想用幹貝的，家裏沒有就懶得去買了，大家可換成幹貝，使湯汁更加清甜。
C： 竹荪性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。
答配菜譜：竹荪與冬瓜的做法