牛奶紅豆西米露
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝燒
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 小西米50克
- 輔助料
- 牛奶適量
- 蜜蜜豆適量
- 調味料
- 煉乳適量
牛奶紅豆西米露的做法步驟
第一步：小西米洗淨，放入沸水中煮
第二步：煮至中間尚有白芯，關火，焖5-10分鍾
第三步：煮好的西米盛入冰水中冷卻
第四步：撈出過涼的西米放入冰牛奶的碗中
第五步：裹上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時
第六步：裝盤放入煮熟的蜜蜜豆和適量煉乳
牛奶紅豆西米露做法技巧/竅門/補充說明：
1、西米是人工米，質地比較疏松，所以煮前最好用熱水浸泡，不用太久，靜置10-15分鍾左右；
2、煮西米時要沸水下鍋，不斷攪拌，沸水煮開後，西米會慢慢變透明狀，且不易粘底；
3、西米煮至白芯時就可以關火，然後焖一會，西米會變得晶瑩剔透，即使偶有小白點，也不會影響口感；
4、煮西米時水量要足夠，因爲西米是澱粉製成，所以煮時會膨脹變稠；
5、煮西米前最好先准備一碗冰水，焖後的西米撈出來到冰水中涼一下可讓西米變得更Q；
6、牛奶或者椰汁也建議用涼的或冰的，保持西米的Q感；
7、做好的西米在冰箱冷藏後應盡快吃完，泡得太久不Q也影響口感！
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