【家常小炒肉】---超愛的那個味道
菜式簡介
這是一個家常版的下飯菜，雖然現在不是飯點，自己看著片片也有點想吃飯的感覺。一盤普通平凡的家常小炒肉，看似不起眼，但這個味道卻是很多人的大愛。有它，總是能多吃幾口米飯。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉500克
- 青椒各適量
- 紅椒適量
- 輔助料
- 香蔥1根
- 生姜1塊
- 蒜瓣2個
- 調味料
- 料酒1湯勺
- 生抽1湯勺
- 老抽少許
- 食鹽1/4茶勺
- 白糖1茶勺
- 豆豉辣醬1湯勺
- 香醋幾滴
【家常小炒肉】---超愛的那個味道的做法步驟
第一步：原料圖：五花肉和青紅椒。
第二步：五花肉洗淨，切成厚度均勻的薄片。
第三步：青紅椒斜刀切段，生姜、蒜瓣切片，蔥白切段。
第四步：鍋裏加入少量油，放入切好的五花肉。
第五步：中小火煸到五花肉出油至肉色金黃，盛出備用。（因爲油比較多，我通常在這裏打一些油出來，可以用來炒青菜）
第六步：鍋中余油，放入蔥姜蒜煸炒出香味。
第七步：下入切好的辣椒翻炒片刻。
第八步：倒入五花肉，調入料酒翻炒均勻。
第九步：調入其他所有調料，加入一湯勺的豆豉辣醬。
第十步：翻炒均勻即可出鍋。
【家常小炒肉】---超愛的那個味道做法技巧/竅門/補充說明：
詩心片語：
1：五花肉先煸出油至肉色金黃，這樣有點焦香，無論色澤和口感都比較好。煸好五花肉以後，如果油比較多，可以留一部分出來。
2：沒有豆豉辣醬的話也可以用豆瓣醬等。
3：生抽是調味的，老抽是上色的，如果喜歡顔色重些的，可以多放些老抽。
4：豆豉醬、生抽、老抽都有鹹味，所以鹽千萬別多放，如果調料份量下得比較多的話，直接不用加鹽了，以免過鹹。