椒鹽皮皮蝦
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 皮皮蝦一斤
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 調味料
- 椒鹽適量
- 黑胡椒粉適量
椒鹽皮皮蝦的做法步驟
第一步：皮皮蝦放在清水裏洗淨，瀝幹水分。
第二步：蔥切段、姜切片、蒜拍碎
第三步：鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱
第四步：倒入瀝幹水的皮皮蝦
第五步：油炸30s後全部撈出
第六步：再開大火，將油溫重新加熱到八成熱，將之前撈出的皮皮蝦複炸1分鍾撈出備用
第七步：鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香
第八步：倒入事先炸好的皮皮蝦
第九步：依個人口味加入椒鹽
第十步：黑胡椒粉，翻炒均勻後即可出鍋
椒鹽皮皮蝦做法技巧/竅門/補充說明：
1、油炸皮皮蝦時一定要盡量瀝幹水分，這樣能夠避免油炸時熱油濺出。
2、家裏的爐竈火力不夠，所以將皮皮蝦複炸一次，這樣能夠做到外酥裏嫩，皮皮蝦的鮮味充分保留。
3、這道菜靠椒鹽和黑胡椒來調味，不需要另外放鹽。
答配菜譜：皮皮蝦與椒鹽的做法
養生食療：壯陽