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開胃滋補抗老養顔鮮香辣爽的湘菜名品—剁椒魚頭

美食達人@kiki牛
開胃滋補抗老養顔鮮香辣爽的湘菜名品—剁椒魚頭封面圖
耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時廿分鍾
難度簡單
主材料
草魚魚頭1個
輔助料
大蔥適量
小蔥適量
生姜適量
大蒜適量
剁辣椒適量
調味料
適量
白胡椒粉適量
料酒適量
食用油適量

開胃滋補抗老養顔鮮香辣爽的湘菜名品—剁椒魚頭的做法步驟

第一步:魚頭加鹽搓洗幹淨,沖掉鹽水;

開胃滋補抗老養顔鮮香辣爽的湘菜名品—剁椒魚頭的做法步驟圖(一)

第二步:將魚頭切成兩半,撒白胡椒粉、少許鹽、適量料酒、食用油搓揉均勻,腌製10分鍾;

開胃滋補抗老養顔鮮香辣爽的湘菜名品—剁椒魚頭的做法步驟圖(二)

第三步:大蔥切絲、姜蒜切片;小蔥切小段,另准備些姜蒜切成末;

開胃滋補抗老養顔鮮香辣爽的湘菜名品—剁椒魚頭的做法步驟圖(三)

第四步:剁辣椒准備好;

開胃滋補抗老養顔鮮香辣爽的湘菜名品—剁椒魚頭的做法步驟圖(四)

第五步:准備一個蒸魚的盤子,將蔥絲、姜片、蒜片墊底;

開胃滋補抗老養顔鮮香辣爽的湘菜名品—剁椒魚頭的做法步驟圖(五)

第六步:魚頭放入盤中,均勻地鋪上剁辣椒;

開胃滋補抗老養顔鮮香辣爽的湘菜名品—剁椒魚頭的做法步驟圖(六)

第七步:上火蒸約8分鍾,關火後再虛蒸2分鍾;

開胃滋補抗老養顔鮮香辣爽的湘菜名品—剁椒魚頭的做法步驟圖(七)

第八步:魚頭蒸好了;

開胃滋補抗老養顔鮮香辣爽的湘菜名品—剁椒魚頭的做法步驟圖(八)

第九步:將小蔥段、姜末、蒜末撒在魚頭上;

開胃滋補抗老養顔鮮香辣爽的湘菜名品—剁椒魚頭的做法步驟圖(九)

第十步:油燒熱,冒青煙的時候離火;

開胃滋補抗老養顔鮮香辣爽的湘菜名品—剁椒魚頭的做法步驟圖(十)

第十一步:再將油澆在魚頭上即可;

開胃滋補抗老養顔鮮香辣爽的湘菜名品—剁椒魚頭的做法步驟圖(十一)

第十二步:美味製作完畢喽~

開胃滋補抗老養顔鮮香辣爽的湘菜名品—剁椒魚頭的做法步驟圖(十二)
開胃滋補抗老養顔鮮香辣爽的湘菜名品—剁椒魚頭做法技巧/竅門/補充說明:

烹調心得:
1、剁椒魚頭是道湖南菜,一般不用蒸魚豉油的,只用剁辣椒蒸即可,吃的就是那個純正的剁椒味兒;
2、剁辣椒比較鹹,建議在製作過程中酌量放鹽,否則就沒法兒吃了;
3、做好的剁椒魚頭最好趁熱吃,鮮香味美,涼了再吃感覺會差很多。

相關食材:魚頭剁椒
養生食療:開胃

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