開胃滋補抗老養顔鮮香辣爽的湘菜名品—剁椒魚頭
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 草魚魚頭1個
- 輔助料
- 大蔥適量
- 小蔥適量
- 生姜適量
- 大蒜適量
- 剁辣椒適量
- 調味料
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 料酒適量
- 食用油適量
開胃滋補抗老養顔鮮香辣爽的湘菜名品—剁椒魚頭的做法步驟
第一步:魚頭加鹽搓洗幹淨,沖掉鹽水;
第二步:將魚頭切成兩半,撒白胡椒粉、少許鹽、適量料酒、食用油搓揉均勻,腌製10分鍾;
第三步:大蔥切絲、姜蒜切片;小蔥切小段,另准備些姜蒜切成末;
第四步:剁辣椒准備好;
第五步:准備一個蒸魚的盤子,將蔥絲、姜片、蒜片墊底;
第六步:魚頭放入盤中,均勻地鋪上剁辣椒;
第七步:上火蒸約8分鍾,關火後再虛蒸2分鍾;
第八步:魚頭蒸好了;
第九步:將小蔥段、姜末、蒜末撒在魚頭上;
第十步:油燒熱,冒青煙的時候離火;
第十一步:再將油澆在魚頭上即可;
第十二步:美味製作完畢喽~
開胃滋補抗老養顔鮮香辣爽的湘菜名品—剁椒魚頭做法技巧/竅門/補充說明:
烹調心得:
1、剁椒魚頭是道湖南菜,一般不用蒸魚豉油的,只用剁辣椒蒸即可,吃的就是那個純正的剁椒味兒;
2、剁辣椒比較鹹,建議在製作過程中酌量放鹽,否則就沒法兒吃了;
3、做好的剁椒魚頭最好趁熱吃,鮮香味美,涼了再吃感覺會差很多。
答配菜譜:魚頭與剁椒的做法
養生食療:開胃