紅燒鲶魚
菜式簡介
鲶魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩，含有的蛋白質和脂肪較多，對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。鲇魚是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女産後食療滋補的必選食物
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鲶魚適量
- 輔助料
- 姜適量
- 蔥適量
- 蒜適量
- 調味料
- 鹽適量
- 食用油適量
- 味精適量
- 醬油適量
- 料酒適量
紅燒鲶魚的做法步驟
第一步：將鲶魚宰殺切塊後洗淨，放入碗中加少量鹽，腌20分鍾
第二步：蔥切斷，姜切片，蒜拍扁（可以根據個人喜好切配料）
第三步：食用油倒入鍋中（我不小心放了多些，其實適量就可以了，太多油會很膩），熱鍋
第四步：七成熱時放入姜、蒜爆鍋
第五步：放魚塊，煎至兩面金黃
第六步：放料酒、醬油，最後放味精和蔥
紅燒鲶魚做法技巧/竅門/補充說明：
1·老、産後婦女及消化功能不佳的人最爲適用；適宜體弱虛損，營養不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用。
2·鲶魚爲發物、痼疾、瘡瘍患者慎食。
多說一點：我這次做紅燒鲶魚不小心放油多，所以有點點影響口感，如果你也不小心犯了同樣的錯，我建議你煎魚的過程中淋一些水（不要太多，不然就成湯了），這樣吃起來就不膩啦！祝你成功
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