棗泥驢打滾
菜式簡介
傳統的驢打滾是用豆沙做餡的,驢打滾是北京有名的小吃之一,重點是做好的卷要在黃豆粉中滾一圈哦,沾滿粉味道才最好!今天來個紅棗味的,棗泥是上個星期提前做好的,一直放在冰箱裏冷凍著!今天正好用上,個人更喜歡這種棗泥味道的!
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 糯米粉200克
- 溫水200克
- 輔助料
- 棗泥餡適量
- 黃豆粉適量
棗泥驢打滾的做法步驟
第一步:先來炒黃豆粉,將生黃豆粉放入鍋裏,小火翻炒
第二步:炒顔色變黃了,聞到香味了,就關火盛起來
第三步:將糯米粉放入盆裏,加入溫水,邊攪拌邊倒水進去
第四步:然後和成團
第五步:用一個平底盤,用刷一層薄油
第六步:把攪拌均勻的面糊平鋪在容器內,然後放入蒸鍋裏大火蒸15分鍾
第七步:把炒熟的黃豆粉撒一層在案板上,然後將蒸熟的糯米面鋪在黃豆面上
第八步:用擀面杖擀成方形的面皮,兩面都撒上事先炒熟的黃豆粉
第九步:在面上鋪上一層棗泥餡
第十步:再由下往上卷起來,用刀切成均勻的段就可以了!
棗泥驢打滾做法技巧/竅門/補充說明:
棗泥餡的做法:1·去核紅棗,然後加水煮至棗軟爛。
2·將煮好的紅棗帶水倒入料理機,打成泥狀。
3,然後倒進炒鍋裏面,用小火炒一下,稍微收下水分就可以了!
4·放涼後,就可使用了。如果長時間不會用的話,可以裝進保鮮盒放入冰箱冷凍保存!
相關食材:棗