排骨焖苦瓜
菜式簡介
喜歡吃爸爸種的苦瓜，長有雖然有點醜，但它一點也不苦。
小時候這個季節吃得最多的就是苦瓜，媽媽最喜歡用它來煲湯，按當時的條件只有清瓜湯，那個湯水別提有多苦了，比喝中藥還難喝，總是偷偷的倒掉。
現在就不一樣，可以加很多材料去煲，煲出來的湯不但不苦，還很美味。不論是炒的、焖的、煲的、拌的同樣都愛吃。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝焖
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 排骨400克
- 苦瓜3個
- 輔助料
- 姜適量
- 蒜適量
- 調味料
- 鹽適量
- 白糖適量
- 醬油適量
- 老抽適量
- 雞精適量
- 白酒適量
排骨焖苦瓜的做法步驟
第一步：准備所需材料。（排骨買回來就已經剁好了）
第二步：苦瓜洗淨，對半切開，用小勺挖出裏面的瓜嚢。
第三步：再切成三角形。
第四步：蒜和姜切成片。
第五步：將排骨洗淨，排骨放入鍋內幹炒（不用放油），炒至水份收幹盛出。
第六步：從新起油鍋放入蒜片、姜片爆炒出香味。
第七步：倒入排骨翻炒片刻。
第八步：再加入鹽、白糖、醬油、老抽、白酒。
第九步：然後加入適量的清水燒開。（清水和排骨持平即可）
第十步：再倒入苦瓜。
第十一步：燒開後蓋上鍋蓋轉中火焖10分鍾左右。
第十二步：焖至苦瓜變軟入味，湯汁變濃稠加入雞精調味即可關火。
第十三步：成品
排骨焖苦瓜做法技巧/竅門/補充說明：
苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易躁熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。脾胃虛寒者不宜生食，食之令人吐瀉腹痛。
答配菜譜：排骨與苦瓜的做法
養生食療：腸炎