上海風味——排骨年糕
菜式簡介
排骨年糕這道小吃,在上海隨處可見,超大的一塊大排,加上兩三片大大的年糕,配上上海風味濃油赤醬微甜的蘸料,只要十幾塊管飽又過瘾!
做這個也是因爲老耿這個上海人的胃,老是饞這口,吃過一次發現這東西技術難度不高,嘗試著做了點,自我的感覺和外面的差不了多少,除了大排外面的面糊比賣的那個少點,還真沒什麼區別!!
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝燒
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 大排3塊
- 年糕6片
- 高湯1碗
- 雞蛋1只
- 輔助料
- 面粉適量
- 澱粉適量
- 生姜適量
- 蔥適量
- 調味料
- 老抽適量
- 生抽適量
- 鹽適量
- 白糖適量
- 料酒適量
上海風味——排骨年糕的做法步驟
上海風味——排骨年糕做法技巧/竅門/補充說明:
1·複炸的大排用大火可以逼出裏面多余的油份,減少油份的攝入。
2·炸年糕的時候火不太大,中火炸到年糕體積明顯膨大就可以·
答配菜譜:排骨與年糕的做法