黃金海綿蛋糕
菜式簡介
以前做的較多的是6寸的戚風,覺得戚風是最美味的原味蛋糕,不喜歡海綿蛋糕的口感。不過從圓豬豬哪裏學到的這款黃金海綿蛋糕就不一樣了,口感較細膩但是又有一定的韌性,因爲加的是黃油,所以還有一股奶香味!用來做慕斯蛋糕最合適了!
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 蛋黃3個
- 低筋面粉40克
- 黃油40克
- 牛奶45克
- 輔助料
- 蛋清3個
- 細砂糖40克
- 玉米澱粉5克
黃金海綿蛋糕的做法步驟
第一步:黃油切小塊後,放入鍋裏面
第二步:開小火加熱到油融化起了好多小泡泡,倒入面粉裏面
第三步:然後離火攪拌均勻
第四步:將燙好面糊轉移到一個幹淨的不鏽鋼盆裏,加入牛奶,邊加邊攪拌均勻
第五步:分次加入雞蛋黃裏面
第六步:再次攪勻成糊狀
第七步:再來製作蛋白部分,糖粉裏面加入澱粉混合
第八步:然後分次加入到蛋清裏面,用電動打蛋器攪打
第九步:打到硬性發泡,提起打蛋器頭是尖尖的角
第十步:取1/3的蛋白霜到蛋黃糊裏面,切拌均勻
第十一步:然後將剩下的2/3的蛋白霜全部倒進來,翻拌均勻
第十二步:倒進模具裏面,抹平,往桌上震兩下
第十三步:放進預熱好的烤箱,中下層170度,45分鍾!
黃金海綿蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:
1·煮黃油的時候一定要小火,不然會焦掉!
2·烤好之後,倒扣,放涼一點再脫模!
3·雞蛋選的是中等個的,所以用了3個。如果大洋雞蛋,2個就夠了!