剁椒藕條
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 藕2節
- 輔助料
- 剁椒適量
- 調味料
- 大蒜適量
- 糖適量
- 白醋適量
- 鹽適量
剁椒藕條的做法步驟
剁椒藕條做法技巧/竅門/補充說明:
1· 提前准備好腌藕的料汁,先用開水將糖和鹽化開,待完全涼後加入白醋; 量按自己喜歡的標准,喜歡甜口的可以多加點糖;喜歡酸的那就將醋的量加大;
2· 藕條切好後馬上焯水,要不放的時間長會氧化發黑(如果不立即做,就將切好的藕泡在加有白醋的水中),水再次開後馬上撈出藕條,同時加入冰塊,這樣能立即給藕條降溫, 而且讓藕更脆; 如果沒有冰塊,就過涼;
3· 涼後的藕條放入准備好的料汁中泡上兩個小時, 放入冰箱中風味更加;
4· 拿出來放入盤中, 上面加上剁椒, 喜歡吃辣的就多加些;再放點蒜末,夏天涼菜一定要放點,殺菌消毒;
5· 泡好的料汁不要倒, 還可以同樣的方法腌製其他蔬菜, 如芹菜, 紅蘿蔔等。。。