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剁椒藕條

美食達人@斯佳麗WH
剁椒藕條封面圖
耗時/難易度
口味微辣
工藝
耗時十分鍾
難度簡單
主材料
2節
輔助料
剁椒適量
調味料
大蒜適量
適量
白醋適量
適量

剁椒藕條的做法步驟

  • 第一步:在碗中加入適量的鹽和糖, 用開水化開;
  • 第二步: 待開水涼後加入適量的白醋;
  • 第三步:燒鍋水, 加入適量的鹽, 下入藕條焯一下;
  • 第四步: 將焯過水的藕條瀝幹水分放入盆中,加入適量的冰;
  • 第五步:冰鎮過的藕條再瀝幹水分, 放入已經涼好的調料汁中,放入冰箱兩個小時以上;
  • 第六步: 拿出來後再次瀝幹,准備好剁椒和蒜末;
  • 第七步:將藕放在底部, 上面放上剁椒和蒜末。
  • 剁椒藕條做法技巧/竅門/補充說明:

    1· 提前准備好腌藕的料汁,先用開水將糖和鹽化開,待完全涼後加入白醋; 量按自己喜歡的標准,喜歡甜口的可以多加點糖;喜歡酸的那就將醋的量加大;
    2· 藕條切好後馬上焯水,要不放的時間長會氧化發黑(如果不立即做,就將切好的藕泡在加有白醋的水中),水再次開後馬上撈出藕條,同時加入冰塊,這樣能立即給藕條降溫, 而且讓藕更脆; 如果沒有冰塊,就過涼;
    3· 涼後的藕條放入准備好的料汁中泡上兩個小時, 放入冰箱中風味更加;
    4· 拿出來放入盤中, 上面加上剁椒, 喜歡吃辣的就多加些;再放點蒜末,夏天涼菜一定要放點,殺菌消毒;
    5· 泡好的料汁不要倒, 還可以同樣的方法腌製其他蔬菜, 如芹菜, 紅蘿蔔等。。。

    相關食材:剁椒

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