用泰式招牌菜拯救夏日味蕾——泰式咖喱蝦
菜式簡介
又到了一年中最熱的時節，這樣的天氣一點胃口都沒有，總想吃點酸的、辣的來刺激味蕾。
突然特別懷念泰式咖喱蝦的味道，每次去泰國餐廳都愛點這道菜，肥嫩的蝦肉，酸辣刺激味蕾的口感，讓人欲罷不能……忘了買洋蔥，但做出來的味道已經很棒，絕不輸于餐廳。
濃濃的椰漿咖喱汁裹著蝦肉，再加上朝天椒的辣、檸檬的酸和九層塔的香，輕啜蝦表面的咖喱湯汁，再剝出肥嫩的蝦肉入口，好吃得停不了口。吃完大蝦再把咖喱汁拌在米飯裏，酸辣香濃，絕對拯救夏日味蕾。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 海蝦300克
- 檸檬1/2個
- 朝天椒3個
- 九層塔2枝
- 輔助料
- 辣咖喱2塊
- 椰漿150毫升
- 蔥1根
- 蒜3瓣
- 鹽1茶匙
- 糖1/2茶匙
用泰式招牌菜拯救夏日味蕾——泰式咖喱蝦的做法步驟
第一步：材料備好。
第二步：海蝦洗淨，用剪刀從背部剪開蝦殼（如果有蝦線的要用牙簽挑出，我這幹淨，沒蝦線）。
第三步：朝天椒切圈，蔥蒜切末，九層塔剁碎，椰漿、辣咖喱、檸檬備好。
第四步：炒鍋下油燒熱，下蔥蒜末、朝天椒圈爆香。
第五步：把瀝幹水份的海蝦放入翻炒。
第六步：炒至蝦的表殼完全變色。
第七步：放入辣咖喱塊，倒入准備好的椰汁，翻炒均勻。
第八步：咖喱和椰漿完全融合時，擠入檸檬汁。
第九步：倒入九層塔碎，翻炒均勻，轉小火焖煮約2-3分鍾。
第十步：最後加入鹽和糖調味即可。
用泰式招牌菜拯救夏日味蕾——泰式咖喱蝦做法技巧/竅門/補充說明：
1、泰式咖喱海鮮菜以酸辣爲主，所以這道菜椰漿、朝天椒、檸檬、九層塔都不可缺。如果沒有九層塔，可以用薄荷、檸檬葉、香茅來代替，如果沒有椰漿，可以爲椰汁代替，或是牛奶。
2、蝦背剪開目的是爲了方便入味和去除蝦線。
3、如果家裏有洋蔥的話，可以再放點洋蔥，味道更豐富，也可以加入一些蔬菜如西蘭花、西葫蘆、彩椒等，營養更全面。
4、蝦不要煮太長時間，否則蝦會變硬，影響口感。
5、喜歡汁多一點，可多放點椰漿。