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日式和菓子---小兔山藥點心

美食達人@MOMOCOOK
日式和菓子---小兔山藥點心封面圖

菜式簡介
  在日本,我們到處可以看到中國文化的烙印。比如說走在大街上映入滿眼的漢字,日常禮儀中謙遜禮讓的習慣,一日三餐中多多少少都會出現的拉面,鍋帖,餃子等。曆史文化,社會文化和飲食文化本就是交織在一起不可分的,當我們每年按部就班地過著我們的傳統節日的時候,您會知道嗎,在日本,也一樣過春分,秋分,端午,七夕,中秋甚至重陽。
  
  馬上就要到中秋了,很多人開始嘗試在家裏做月餅。月餅是我們中秋節的傳統食物,在日本,中秋的傳統食物是糯米團子,也有做成小白兔形狀的和菓子。因爲中秋總是要和小兔子有千絲萬縷的淵源的嘛!我們的中秋小兔子是在月亮上的桂花樹下搗藥,而日本的中秋小兔子卻是在樹下打粘糕,做糯米團子。是不是很有趣的兩只不同國籍的小兔子呢?
  
  今天就和大家分享一下小兔子和菓子的做法。其實很簡單,就是用水磨米粉與山藥漿混合和成面團,然後中間包上喜歡的餡料,傳統的都是包豆沙餡。最後蒸熟,晾涼後畫上小兔的模樣就可以啦!
  
  在日本做這個和菓子一般使用的是一種叫“大和芋”即“大和山藥”的品種,肉質雪白緊致,漿也沒有普通長山藥多,不過這種山藥可能除了日本以外其他國家不會有,所以,我就用普通的長山藥來替代了,效果也非常不錯哦!
  
  米粉盡量使用水磨大米粉,注意是大米粉,不是糯米粉哦。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時三刻鍾
難度簡單
主材料
長山藥20克
水磨米粉40克
砂糖20克
豆沙餡適量
輔助料
巧克力筆1只
紅色素適量

日式和菓子---小兔山藥點心的做法步驟

第一步:長山藥洗淨去皮

日式和菓子---小兔山藥點心的做法步驟圖(一)

第二步:長山藥洗淨去皮

日式和菓子---小兔山藥點心的做法步驟圖(二)

第三步:磨成細膩的漿。

日式和菓子---小兔山藥點心的做法步驟圖(三)

第四步:磨成細膩的漿。

日式和菓子---小兔山藥點心的做法步驟圖(四)

第五步:將20G砂糖與山藥漿混合均勻後,分兩到三次篩入米粉·

日式和菓子---小兔山藥點心的做法步驟圖(五)

第六步:用軟鏟從四周向中心翻動山藥漿與米粉,最後和成軟硬程度大概如耳垂的面團·米粉的使用量根據山藥漿的濃稠來適當調節·

日式和菓子---小兔山藥點心的做法步驟圖(六)

第七步:豆沙餡事先等分成10小份·山藥米粉面團也等分十份。將山藥米粉團擀成薄圓形,包進一個豆沙團·

日式和菓子---小兔山藥點心的做法步驟圖(七)

第八步:豆沙餡事先等分成10小份·山藥米粉面團也等分十份。將山藥米粉團擀成薄圓形,包進一個豆沙團·

日式和菓子---小兔山藥點心的做法步驟圖(八)

第九步:捏好以後,整理成一端稍微窄一端稍微寬的形狀。

日式和菓子---小兔山藥點心的做法步驟圖(九)

第十步:捏好以後,整理成一端稍微窄一端稍微寬的形狀。

日式和菓子---小兔山藥點心的做法步驟圖(十)

第十一步:所有都捏好以後,放入盤內·鍋內燒開水後,放如捏好的面團蓋上蓋子蒸10分鍾。

日式和菓子---小兔山藥點心的做法步驟圖(十一)

第十二步:蒸好以後取出晾涼,最後用巧克力筆畫上耳朵,用紅色素點上眼睛。

日式和菓子---小兔山藥點心的做法步驟圖(十二)
相關食材:山藥
養生食療:尿頻

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