涼拌蕨根粉
菜式簡介
雖然已經立秋了，北京依然悶熱難耐，熱的人都沒了精神。下廚時更是有意無意的想偷懶，盡量弄些簡單的涼拌菜來湊數，能不開火就不開火。今天這道涼拌蕨根粉，既可做菜亦可當主食來吃，酸爽開胃。最爲重要的是，黑色的蕨根粉同普通的粉絲類食品相比熱量更低，營養價值卻更高，特別適合像我這樣貪吃卻又怕胖的人～～
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 蕨根粉60克
- 輔助料
- 黃瓜1/2根
- 胡蘿蔔1/2根
- 杭椒1根
- 朝天椒1根
- 大蒜5瓣
- 調味料
- 辣椒油適量
- 生抽適量
- 醋適量
涼拌蕨根粉的做法步驟
第一步：胡蘿蔔、黃瓜切細絲備用
第二步：杭椒和朝天椒洗淨切小段，蒜瓣切末。
第三步：取一小碗，放入2勺辣椒油，生抽和醋（比例1：1），再將辣椒段和蒜末放進調味汁了，拌勻待用。
第四步：另起鍋開一鍋水，將胡蘿蔔燙熟後撈出控水。
第五步：把蕨根粉放入沸水煮5分鍾左右至無硬芯後撈出，再用冰水冰2分鍾會更勁道，然後撈出控水。
第六步：將蕨根粉和配菜放入大點的容器內，澆上步驟3調好的調味汁拌勻即可食用。
涼拌蕨根粉做法技巧/竅門/補充說明：
1·我不太能吃辣，但爲什麼我用了辣椒油、朝天椒和杭椒三種和辣味相關的食材來調味呢？辣椒油是我自製的，並不太辣，在這道菜它主要提供的是香味。杭椒是隨手丟進來配色的，沒有可以不放。但最爲重要的朝天椒一定不要省略，它是辣味的主要提供者，雖然我不能吃辣但我對朝天椒和醋混合後的味道欲罷不能，只要吃的時候注意別吃朝天椒就好。
2·有香醋的話盡量用香醋，沒有香醋就像我一樣直接用陳醋也是可以滴。
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