家常燒鯉魚

第一步：處理幹淨的鯉魚，去掉腥線，表面打花刀後清洗幹淨，廚房紙擦去多余水份。

第二步：魚身裏外撲滿幹面粉

第三步：准備好原料，蔥切段，姜切片，蒜切塊兒，辣椒剪半。

第四步：准備好青紅小米椒末和香菜末。

第五步：油鍋加多些的油燒熱後調中小火，將撲好粉的鯉魚投入，以小火浸炸。

第六步：炸至兩面焦黃後取出控油備用。提示：這一步是不能省的哦，也不能偷懶用煎的，必須多油的炸透，如果不爲了賣相，可以切成小塊兒的炸，那樣就不用倒這麼多油了，記得是小火浸炸哦。

第七步：炸至兩面焦黃後取出控油備用。提示：這一步是不能省的哦，也不能偷懶用煎的，必須多油的炸透，如果不爲了賣相，可以切成小塊兒的炸，那樣就不用倒這麼多油了，記得是小火浸炸哦。

第八步：另起鍋加少許油，將蔥，姜，蒜，辣椒，八角，花椒一起投入鍋中小火炒香。

第九步：倒入1大勺老抽，2勺生抽，1大勺料酒，沸起後加入熱水兩碗，調入鹽，糖，嘗好味道。

第十步：將炸好的魚放入湯中大火煮開後小火焖至酥爛，出鍋前加2勺醋，撒入一半的青紅小米椒和香菜末。

第十一步：待鍋中湯濃時關火，出鍋後將另一半青紅小米椒和香菜末撒在魚身裝飾。