清熱解暑菜---苦瓜煎蛋
菜式簡介
秋季進補應以清補、平補爲主。除了陽虛體質者外，不要過多食用溫熱的食物或藥物，如羊肉、狗肉、人參、鹿茸、肉桂等，否則極易加重秋燥。
雖已立秋，但依然暑盛濕重，既傷腎氣又困脾胃，吃苦味食物可補氣固腎，健脾燥濕，平衡機體功能。而苦瓜無疑是苦味食物的代表，它不但能清暑瀉火、解熱除煩、清心明目、益氣壯陽，還是具有“全方位”營養價值的長壽食品。
- 耗時/難易度
- 口味苦味
- 工藝煎
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 苦瓜三分之一根
- 雞蛋兩個
- 輔助料
- 花生油1勺
- 調味料
- 鹽一茶匙半
清熱解暑菜---苦瓜煎蛋的做法步驟
第一步：准備食材。
第二步： 用筷子將苦瓜瓤掏出，非常簡單，在裏轉幾圈就可。
第三步：橫切薄片。
第四步： 放清水加半茶匙鹽浸泡10分鍾去一些苦味。
第五步：苦瓜倒掉鹽水，清水沖一遍，擠去水分，可入兩個雞蛋，加一茶匙鹽。
第六步：用筷子攪拌均勻。
第七步：煎鍋放油燒熱，倒入苦瓜雞蛋液，晃動鍋一圈，攤勻。
第八步：一面凝固後，翻至另一面煎熟。
清熱解暑菜---苦瓜煎蛋做法技巧/竅門/補充說明：
1、空腹不宜吃
苦瓜有一定降低體內血糖的作用，人在空腹狀態之下血糖水平較低，此時吃苦瓜會使血糖更低，導致低血糖。有些減肥的人喜歡空腹喝苦瓜汁，是不對的。從營養角度講，流質食物在胃腸道殘留時間短，營養還沒充分吸收就被代謝掉了。所以，建議減肥者先吃點固態食物再喝苦瓜汁。
2、脾胃虛寒慎食
有些人脾胃比較虛寒，一吃冷食就容易造成腹瀉，平時大便稀溏色淡，這類人不太適合吃苦瓜。即便要吃，也宜在烹饪時搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、蔥、蒜)，這樣可避免苦味入心，有助于補益肺氣。
3、經期、哺育期少吃
苦瓜苦寒，性收斂，寒凝使血行減慢。所以，經期的女性應少吃苦瓜，以免影響月經的順暢。另外，苦瓜中的“苦瓜素”會使子宮收縮，含量雖然不多，孕婦吃時仍需適量，別吃得過多。
相關食材：苦瓜