黃油曲奇
菜式簡介
一直沒有動力去嘗試做黃油曲奇餅幹,最大的原因還是因爲它的熱量太高了,而且餅幹這東西,吃了就停不下來啊。不過昨天男朋友特意說他想吃曲奇了,所以爲了他,我就特意在網上學習曲奇餅幹的做法,爲了他能吃的開心,我可是很努力在學呢。不過第一次做曲奇,它的花紋雖然不如烘焙達人們做的那麼清晰,但是味道可以說是一級棒呢,連不愛吃甜食的家人,都說特別好吃呢。想讓讓曲奇餅幹做到百分之百成功,我以後還要更再接再厲了。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉190克
- 黃油120克
- 糖粉65克
- 細砂糖35克
- 輔助料
- 雞蛋50克
黃油曲奇的做法步驟
第一步:准備材料:蛋液、糖粉和砂糖。
第二步:黃油切成小塊,室溫使其軟化。
第三步:低筋面粉過篩好備用。
第四步:用打蛋器攪打至順滑,加入細砂糖和糖粉。
第五步:打發到黃油順滑,體積稍膨大,顔色變淺。
第六步:分次加入打散的雞蛋,攪打均勻。每一次都需要攪打到黃油和雞蛋液徹底融合,再加下一次。
第七步:攪打完成後,黃油應該呈濃滑細膩的狀態,顔色發白的奶油霜狀。
第八步:加入過篩好低筋面粉。
第九步:用橡皮刮刀把面粉和黃油糊拌勻,成爲均勻的曲奇面糊。
第十步:取一半面糊裝入裱花袋中。
第十一步:將裱花帶纏繞一圈在食指上,便可以開始擠曲奇餅幹啦。
第十二步:在烤盤上擠出你喜歡的花紋,。
第十三步:把擠好的曲奇放進預熱180度的烤箱,烤15分鍾左右,表面金黃色即可出爐,冷卻後密封保存。
第十四步:這個配方的量,我總共烤了30個曲奇餅幹。
1、雞蛋加入黃油的時候,一定要分次加入,並且每一次都攪打到雞蛋和黃油安全融合再加下一次。一定不要操之過急,以免出現蛋油分離。
2、黃油並不需要打過頭。整個攪打過程控製在5、6分鍾左右即可。
3、用30克可可粉代替等量面粉,就可以製作出巧克力口味的黃油曲奇。
4、曲奇烤製時間短,容易烤糊,最後幾分鍾一定要在旁邊看著,烤到自己喜歡的上色程度後即可拿出來。如果製作巧克力曲奇,在烤至過程中顔色變化不明顯,需要小心火候,別烤過頭。