黃油曲奇
菜式簡介
一直沒有動力去嘗試做黃油曲奇餅幹，最大的原因還是因爲它的熱量太高了，而且餅幹這東西，吃了就停不下來啊。不過昨天男朋友特意說他想吃曲奇了，所以爲了他，我就特意在網上學習曲奇餅幹的做法，爲了他能吃的開心，我可是很努力在學呢。不過第一次做曲奇，它的花紋雖然不如烘焙達人們做的那麼清晰，但是味道可以說是一級棒呢，連不愛吃甜食的家人，都說特別好吃呢。想讓讓曲奇餅幹做到百分之百成功，我以後還要更再接再厲了。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉190克
- 黃油120克
- 糖粉65克
- 細砂糖35克
- 輔助料
- 雞蛋50克
黃油曲奇的做法步驟
第一步：准備材料：蛋液、糖粉和砂糖。
第二步：黃油切成小塊，室溫使其軟化。
第三步：低筋面粉過篩好備用。
第四步：用打蛋器攪打至順滑，加入細砂糖和糖粉。
第五步：打發到黃油順滑，體積稍膨大，顔色變淺。
第六步：分次加入打散的雞蛋，攪打均勻。每一次都需要攪打到黃油和雞蛋液徹底融合，再加下一次。
第七步：攪打完成後，黃油應該呈濃滑細膩的狀態，顔色發白的奶油霜狀。
第八步：加入過篩好低筋面粉。
第九步：用橡皮刮刀把面粉和黃油糊拌勻，成爲均勻的曲奇面糊。
第十步：取一半面糊裝入裱花袋中。
第十一步：將裱花帶纏繞一圈在食指上，便可以開始擠曲奇餅幹啦。
第十二步：在烤盤上擠出你喜歡的花紋，。
第十三步：把擠好的曲奇放進預熱180度的烤箱，烤15分鍾左右，表面金黃色即可出爐，冷卻後密封保存。
第十四步：這個配方的量，我總共烤了30個曲奇餅幹。
1、雞蛋加入黃油的時候，一定要分次加入，並且每一次都攪打到雞蛋和黃油安全融合再加下一次。一定不要操之過急，以免出現蛋油分離。
2、黃油並不需要打過頭。整個攪打過程控製在5、6分鍾左右即可。
3、用30克可可粉代替等量面粉，就可以製作出巧克力口味的黃油曲奇。
4、曲奇烤製時間短，容易烤糊，最後幾分鍾一定要在旁邊看著，烤到自己喜歡的上色程度後即可拿出來。如果製作巧克力曲奇，在烤至過程中顔色變化不明顯，需要小心火候，別烤過頭。