小西紅柿酵素
美食達人@MOMOCOOK
菜式簡介
今天再和大家分享一個剛剛做好的小西紅柿酵素。材料使用小西紅柿和檸檬還有糖,製作方法與其他酵素一樣。做好的酵素有小西紅柿的美麗紅色，剩余的糖漬小西紅柿也很好吃,可以當果醬抹在面包上,沒有任何的浪費哦！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝技巧
- 耗時數天
- 難度簡單
- 主材料
- 小西紅柿600克左右
- 新鮮檸檬1個
- 白砂糖西紅柿與檸檬重量的1·1倍
小西紅柿酵素的做法步驟
第一步：小西紅柿與檸檬洗幹淨,控趕表面水份第二步：檸檬去厚皮,切薄片備用·第三步：小西紅柿一分爲二·第四步：容器底部鋪一曾砂糖,然後鋪一層小西紅柿與檸檬·第五步：反複重複步驟4,直到所有的西紅柿,檸檬與糖用完,最後上面以鋪一層砂糖結束第六步：蓋上蓋子。這次使用的這個密封容器最好的地方就是蓋子上有個自動的空氣活塞,即圖中紅色圓形部分·把活塞撥起,空氣就可以自由出入,就不用擔心製作酵素的時候內部産生的氣體會把蓋子脹開。不需要空氣自由出入的話,按下活塞即可，這時候蓋子也很難打開哦。（打開蓋子的時候拔起活塞就很容易將蓋子打開）第七步：蓋上蓋子。這次使用的這個密封容器最好的地方就是蓋子上有個自動的空氣活塞,即圖中紅色圓形部分·把活塞撥起,空氣就可以自由出入,就不用擔心製作酵素的時候內部産生的氣體會把蓋子脹開。不需要空氣自由出入的話,按下活塞即可，這時候蓋子也很難打開哦。（打開蓋子的時候拔起活塞就很容易將蓋子打開）第八步：大約兩三個小時以後砂糖開始溶化，這時候用幹淨的筷子或者洗淨的手不時將糖與小西紅柿攪拌均勻，加速溶化速度。第九步：大約兩天以後，砂糖會被完全溶化掉。此後每天攪動一到兩次即可。第十步：大約一周左右,所有的小西紅柿與檸檬片都會漂浮上來，內部也産生微小氣泡了,發酵正在順利進行哦。第十一步：大約一周左右,所有的小西紅柿與檸檬片都會漂浮上來，內部也産生微小氣泡了,發酵正在順利進行哦。第十二步： 大約10天左右,氣泡會越來越多，這時候晃動容器，可以看帶更多大量氣泡産生,同時也産生大量氣體。發酵的時間根據室內溫度不同而不同。第十三步：兩周左右,看到大量氣泡和氣體産生,發酵開始變穩定後,酵素就做好了·用幹淨的紗布或者篩子過濾掉小西紅柿。將酵素保存在幹淨的玻璃容器內。第十四步：過濾後剩余的小西紅柿與檸檬殘渣,挑除檸檬，剩下糖漬小西紅柿可以抹在面包片上,很美味呢!第十五步：過濾後剩余的小西紅柿與檸檬殘渣,挑除檸檬，剩下糖漬小西紅柿可以抹在面包片上,很美味呢!
