秋季養生素菜----豆芽炒粉條
菜式簡介
秋季容易出現口幹唇燥等上火症狀，而黃豆芽味道鮮美，是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。跟黃豆相比，它有四大營養亮點：一、維生素含量增加。二、礦物質利用率提高。 三、蛋白質和多糖易吸收。四、大豆異黃酮含量升高。
豆芽當中的葉綠素能夠有效的防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，可以讓機體大大減少乳酸的堆積，對于消除疲勞有著很好的功效。我國的中醫認爲，豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼，具有清熱解毒、利濕通下的功效。
黃豆芽芽苗長到三四厘米時，其營養價值最高！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 黃豆芽400克
- 粉條100克
- 輔助料
- 姜1小塊
- 蔥1小段
- 花生油1勺
- 幹辣椒適量
- 調味料
- 生抽1勺
- 老抽半勺
- 蚝油1勺
- 鹽半茶匙
秋季養生素菜----豆芽炒粉條的做法步驟
第一步：粉條清水略泡軟。
第二步： 放開水內煮約3分鍾完全變軟
第三步：黃豆芽洗淨瀝水。
第四步：蔥切碎，姜切絲。
第五步：所有調料加適量清水調汁。
第六步：熱鍋放油燒七成熱放蔥姜煸炒出香味。
第七步：放豆芽翻炒。
第八步：豆芽基本炒軟。
第九步：豆芽基本炒軟。
第十步：撈出煮過的粉條放入鍋內。
第十一步：倒入調料汁翻炒均勻。
第十二步：倒入調料汁翻炒均勻。
第十三步：翻炒至湯汁基本收幹。
第十四步：此菜最好放幹辣椒出味，只是不敢吃辣椒，只好放點辣椒裝飾一下。
答配菜譜：粉條與豆芽的做法