養生雜糧紅豆窩頭
菜式簡介
秋天是豐收的季節,各種蔬菜瓜果、五谷雜糧馬上就要新新鮮鮮地來到我們面前。都說米面最養人,尤其是中國人的體質,更適合各種米面粥飯。貼秋膘,沒有比五谷雜糧更滋養的了。這款窩窩頭,那真是太棒了——除了各種粗糧,我還特別添加的紅小豆,爲了增加口感,更使用了純黑糖,不僅滋養身體,而且補血補氣,更勝在口感紮實而不失暄騰,香甜適口又不甜膩,當做主食甚是當做零食都很適合。尤其適合女性朋友!絕對不可錯過!
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 紅小豆1·5杯
- 輔助料
- 黃豆面1杯
- 小米面1杯
- 玉米面1杯
- 面粉1杯
- 調味料
- 純黑糖30克
- 水適量
- 速效酵母粉1小勺
養生雜糧紅豆窩頭的做法步驟
第一步:紅小豆提前充分泡發;
第二步:加適量清水入鍋中煮熟;
第三步:煮好後加入黑糖,攪拌至融化;
第四步:冷卻至和體溫差不多時, 分開紅豆和煮紅豆的湯水;
第五步:在紅豆中加入所有粉類;
第六步:加入酵母粉;
第七步:拌勻;
第八步:少量多次加入煮紅豆的水,邊加邊拌勻。(我加了大概150ml)
第九步:和成均勻的面團;
第十步:蓋上保鮮膜,室溫發酵至1·5倍到2倍大,手按感覺充滿氣泡;
第十一步:將發酵過的面團拍扁排氣;
第十二步:雙手蘸水,取適量面團(大小隨意),先拍成圓錐狀;
第十三步:再用一只手的大拇指掏出“窩窩”(雙手協調哈。我自己拍照,沒法充分表現。不過據說從前的時候,不會“捏”窩窩頭的姑娘是嫁不出去的,哈哈~)
第十四步:“捏”好後排入籠屜,蒸鍋上汽後上鍋,大火蒸25到30分鍾。(個頭大多蒸會兒,個頭小少蒸會兒。不過,因爲有黃豆面,比較不容易熟,所以可以多蒸一會兒)。
第十五步:好吃!
相關食材:紅豆
養生食療:妊娠水腫