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養生雜糧紅豆窩頭

美食達人@芹意
養生雜糧紅豆窩頭封面圖

菜式簡介
  秋天是豐收的季節,各種蔬菜瓜果、五谷雜糧馬上就要新新鮮鮮地來到我們面前。都說米面最養人,尤其是中國人的體質,更適合各種米面粥飯。貼秋膘,沒有比五谷雜糧更滋養的了。這款窩窩頭,那真是太棒了——除了各種粗糧,我還特別添加的紅小豆,爲了增加口感,更使用了純黑糖,不僅滋養身體,而且補血補氣,更勝在口感紮實而不失暄騰,香甜適口又不甜膩,當做主食甚是當做零食都很適合。尤其適合女性朋友!絕對不可錯過!

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時數小時
難度簡單
主材料
紅小豆1·5杯
輔助料
黃豆面1杯
小米面1杯
玉米面1杯
面粉1杯
調味料
純黑糖30克
適量
速效酵母粉1小勺

養生雜糧紅豆窩頭的做法步驟

第一步:紅小豆提前充分泡發;

養生雜糧紅豆窩頭的做法步驟圖(一)

第二步:加適量清水入鍋中煮熟;

養生雜糧紅豆窩頭的做法步驟圖(二)

第三步:煮好後加入黑糖,攪拌至融化;

養生雜糧紅豆窩頭的做法步驟圖(三)

第四步:冷卻至和體溫差不多時, 分開紅豆和煮紅豆的湯水;

養生雜糧紅豆窩頭的做法步驟圖(四)

第五步:在紅豆中加入所有粉類;

養生雜糧紅豆窩頭的做法步驟圖(五)

第六步:加入酵母粉;

養生雜糧紅豆窩頭的做法步驟圖(六)

第七步:拌勻;

養生雜糧紅豆窩頭的做法步驟圖(七)

第八步:少量多次加入煮紅豆的水,邊加邊拌勻。(我加了大概150ml)

養生雜糧紅豆窩頭的做法步驟圖(八)

第九步:和成均勻的面團;

養生雜糧紅豆窩頭的做法步驟圖(九)

第十步:蓋上保鮮膜,室溫發酵至1·5倍到2倍大,手按感覺充滿氣泡;

養生雜糧紅豆窩頭的做法步驟圖(十)

第十一步:將發酵過的面團拍扁排氣;

養生雜糧紅豆窩頭的做法步驟圖(十一)

第十二步:雙手蘸水,取適量面團(大小隨意),先拍成圓錐狀;

養生雜糧紅豆窩頭的做法步驟圖(十二)

第十三步:再用一只手的大拇指掏出“窩窩”(雙手協調哈。我自己拍照,沒法充分表現。不過據說從前的時候,不會“捏”窩窩頭的姑娘是嫁不出去的,哈哈~)

養生雜糧紅豆窩頭的做法步驟圖(十三)

第十四步:“捏”好後排入籠屜,蒸鍋上汽後上鍋,大火蒸25到30分鍾。(個頭大多蒸會兒,個頭小少蒸會兒。不過,因爲有黃豆面,比較不容易熟,所以可以多蒸一會兒)。

養生雜糧紅豆窩頭的做法步驟圖(十四)

第十五步:好吃!

養生雜糧紅豆窩頭的做法步驟圖(十五)
相關食材:紅豆
養生食療:妊娠水腫

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