西紅柿燒茄子
菜式簡介
西紅柿跟茄子，這個搭配也很經典，米媽以前做過這個菜，也發過，再做再拍，感覺還是不一樣，接著發了。
秋天的西紅柿特別好，完全的自然成熟，沙沙的，生吃很棒，用來炒醬也特別好。所以這個西紅柿燒茄子跟以前的不一樣，加之茄子改刀方法也不一樣，成菜完全不同。
我們小的時候，立秋後，自家種的茄子漸漸變老，開始不好吃了，現在完全不同的，科技的進步，蔬菜隨時都可以吃到，應季蔬菜也慢慢的變成季季蔬菜，其實也挺好的。
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 茄子適量
- 西紅柿適量
- 輔助料
- 蒜適量
- 姜適量
- 澱粉適量
- 調味料
- 生抽適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 蕃茄醬適量
- 烹調油適量
西紅柿燒茄子的做法步驟
第一步：材料圖。
第二步：茄子去皮。
第三步：茄子切小丁。
第四步：西紅柿去皮切小丁，大蒜切碎，姜切碎。
第五步：往茄丁裏加入玉米澱粉。
第六步：抓拌均勻。
第七步：炒鍋倒油燒熱，也茄丁炸製。
第八步：炸好的茄丁
第九步：取了料碗，用蕃茄醬生抽鹽兌成汁，加水加澱粉調成芡汁。
第十步：炒鍋倒油燒熱，炒香蒜碎。
第十一步：下放西紅柿丁炒出醬。
第十二步：下放西紅柿丁炒出醬。
第十三步：下入炸好的茄丁
第十四步：翻炒入味兒，加一點兒糖，淋放芡汁。
第十五步：出鍋即可。
西紅柿燒茄子做法技巧/竅門/補充說明：
１、 茄子去不去皮，一方面看自己的習慣，一方面看茄子的品質 ，比較隨意的。
２、 西紅柿去皮的方法有很多，可以放火上燒，也可以在水裏煮，總之想去就有辦法，不想去也無所謂了。
３、 茄子抓上幹澱粉，稍稍炸一下就可以了。
４、 加了西紅柿醬，此菜的風味兒更佳。
答配菜譜：西紅柿與茄子的做法