治愈系月餅冰淇淋
菜式簡介
美天的時節總比現實要早一個月左右，八月中旬一過就陸陸續續的湧現出了各種月餅的博文，看的我那個手癢，真想入手個烤箱練練手。不過，慎重考慮之後我還是遏製住了這個想法，烘焙這個坑太深了，入了烤箱就要入各種模具，完全是個無底洞。所以，一定要慎重！
沒有烤箱也不代表要漠視中秋節嘛，月餅還是要做的，今天送大家一份月餅冰淇淋爲中秋預預熱。說到月餅冰淇淋就想起我第一次吃那個哈什麼斯家的月餅冰淇淋的趣事，吃之前我愣生生將“月餅冰淇淋”看成了“冰淇淋月餅”，還傻乎乎的問铥先生“冰淇淋月餅”莫不是將冰淇淋包進月餅裏面烤？結果被铥先生好一通嘲笑。無論是月餅冰淇淋還是冰淇淋月餅其形式並不算新穎，但噱頭還是很足的，誰說中秋節一定要吃傳統月餅呢？借著中秋的名義吃甜品也很不錯的嘛。而且相對于傳統月餅，冰淇淋月餅的造型和口味都更多變，更受年輕人和小朋友們的喜愛。今天的這道月餅冰淇淋用的是我最愛的自製紫薯冰淇淋和含有堅果碎的黑巧克力，你可以換成你自己喜歡的冰淇淋、用白巧克力拌上抹茶粉、藍莓粉之類的，成品賣相會更漂亮。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝其他
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 黑巧克力200克
- 紫薯去皮300克
- 蛋黃2個
- 牛奶200克
- 淡奶油180克
- 輔助料
- 白砂糖50克
治愈系月餅冰淇淋的做法步驟
第一步：紫薯去皮切小丁上蒸鍋蒸熟。
第二步：將蒸好的紫薯仔細搗碎，最好過一遍細篩。
第三步：蛋黃2個，白糖50g，牛奶200ml，放入容器裏打勻，然後轉到奶鍋裏小火加熱煮至微沸。
第四步：加熱結束後，將淡奶油放到牛奶和蛋黃的混合液中，拌勻。
第五步：放紫薯泥，用手動打蛋器仔細拌勻至無紫薯顆粒，放入冰箱冷凍2小時左右。
第六步：冰淇淋液開始結冰以後（大概2個小時），取出來用打蛋器攪打2分鍾再放入冰箱。再過1個小時後取出來繼續用打蛋器攪打2分鍾再放入冰箱。重複以上動作2-3次，最後一次一定要將冰淇淋液攪打到體積膨脹,奶油打發狀，再放回冰箱冷凍，5-6個小時之後，完全凍硬了就可以吃啦。
第七步：黑巧克力掰成小塊放入耐熱容器裏隔水加熱至巧克力融化。
第八步：矽膠模具提前用熱水燙一下，然後自然晾幹後方可使用。用刷子和筷子輔助將模具內壁塗滿巧克力溶液，然後將模具放入冰箱冷凍讓模具內壁的巧克力凝固。1分鍾後取出模具檢查一下有沒有塗勻或者漏塗，如果有就要再反複塗一次直至模具內壁均勻的刷上巧克力，再將模具放入冰箱冷凍室1分鍾讓巧克力快速凝固。
第九步：待模具內的巧克力凝固後倒入融化的冰淇淋液，高度距離模具口3-4mm爲宜，然後將模具轉到冰箱冷凍室讓冰淇淋完全凝固。
第十步：待冰淇淋完全凝固後，取出模具再用刷子在冰淇淋表面均勻的塗上一層巧克力溶液，讓這層巧克力溶液和步驟2塗在模具內壁的巧克力溶液形成密閉的巧克力外殼，然後再次放入冰箱讓這層巧克力凝固。
第十一步：脫模後即可食用。
1·融化巧克力的碗和模具一定要晾幹，無水滴。，要不然影響凝固和造型。
2·在模具上刷巧克力的時候,可以多刷幾遍，讓外層的巧克力外殼有一定厚度。