鳳梨餡---不能錯過的中秋月餅內餡
菜式簡介
快到中秋了,雖然很忙,但魚還是抽空做了鳳梨內餡····自己做的餡料,不但少油,並且衛生、料足,最重要的是可按家人口味來調配。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炒
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鳳梨1500克
- 冬瓜1800克
- 輔助料
- 白砂糖110克
- 麥芽糖110克
- 調味料
- 檸檬適量
鳳梨餡---不能錯過的中秋月餅內餡的做法步驟
第一步:把所有材料准備好。
第二步:鳳梨去皮,挑去黑色的鳳梨釘。
第三步:切成小塊,並用淡鹽水泡10分鍾。
第四步:取出,用清水沖洗一下,放進料理機中攪拌成鳳梨茸。
第五步:取出,用紗布包著擠幹水分。
第六步:冬瓜去皮去籽切成小塊。
第七步:放進料理機中攪拌成冬瓜茸。
第八步:取出,用紗布包著擠幹水分。
第九步:將擠去水分的鳳梨茸、冬瓜茸、白砂糖一起放入鍋中。
第十步:攪拌均勻後,中小火邊煮邊攪拌,煮一會後加入麥芽糖。
第十一步:繼續邊煮邊攪拌,攪拌均勻後加入小許檸檬汁。
第十二步:炒至水分完全蒸發,呈金黃時即可熄火。
鳳梨餡---不能錯過的中秋月餅內餡做法技巧/竅門/補充說明:
1、鳳梨在攪拌成茸之前一定要用淡鹽水泡一下,這樣鳳梨會更清甜。
2、配料中份量可按個人口味或鳳梨的酸甜度增減。
3、在炒之前,一定要用紗布把冬瓜和鳳梨的水分擠幹,否則要炒好久。
4、炒內餡的鍋一定不能用鐵鍋喔。
5、這回做的鳳梨餡鳳梨和冬瓜的比例是0·8:1,個人感覺挺好的,鳳梨味特濃·····就算不用來做內餡,就這麼直接吃,味道也真心滴好。
養生食療:消食