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鳳梨餡---不能錯過的中秋月餅內餡

美食達人@魚尾巴
鳳梨餡---不能錯過的中秋月餅內餡封面圖

菜式簡介
  快到中秋了,雖然很忙,但魚還是抽空做了鳳梨內餡····自己做的餡料,不但少油,並且衛生、料足,最重要的是可按家人口味來調配。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時三刻鍾
難度簡單
主材料
鳳梨1500克
冬瓜1800克
輔助料
白砂糖110克
麥芽糖110克
調味料
檸檬適量

鳳梨餡---不能錯過的中秋月餅內餡的做法步驟

第一步:把所有材料准備好。

鳳梨餡---不能錯過的中秋月餅內餡的做法步驟圖(一)

第二步:鳳梨去皮,挑去黑色的鳳梨釘。

鳳梨餡---不能錯過的中秋月餅內餡的做法步驟圖(二)

第三步:切成小塊,並用淡鹽水泡10分鍾。

鳳梨餡---不能錯過的中秋月餅內餡的做法步驟圖(三)

第四步:取出,用清水沖洗一下,放進料理機中攪拌成鳳梨茸。

鳳梨餡---不能錯過的中秋月餅內餡的做法步驟圖(四)

第五步:取出,用紗布包著擠幹水分。

鳳梨餡---不能錯過的中秋月餅內餡的做法步驟圖(五)

第六步:冬瓜去皮去籽切成小塊。

鳳梨餡---不能錯過的中秋月餅內餡的做法步驟圖(六)

第七步:放進料理機中攪拌成冬瓜茸。

鳳梨餡---不能錯過的中秋月餅內餡的做法步驟圖(七)

第八步:取出,用紗布包著擠幹水分。

鳳梨餡---不能錯過的中秋月餅內餡的做法步驟圖(八)

第九步:將擠去水分的鳳梨茸、冬瓜茸、白砂糖一起放入鍋中。

鳳梨餡---不能錯過的中秋月餅內餡的做法步驟圖(九)

第十步:攪拌均勻後,中小火邊煮邊攪拌,煮一會後加入麥芽糖。

鳳梨餡---不能錯過的中秋月餅內餡的做法步驟圖(十)

第十一步:繼續邊煮邊攪拌,攪拌均勻後加入小許檸檬汁。

鳳梨餡---不能錯過的中秋月餅內餡的做法步驟圖(十一)

第十二步:炒至水分完全蒸發,呈金黃時即可熄火。

鳳梨餡---不能錯過的中秋月餅內餡的做法步驟圖(十二)
鳳梨餡---不能錯過的中秋月餅內餡做法技巧/竅門/補充說明:

1、鳳梨在攪拌成茸之前一定要用淡鹽水泡一下,這樣鳳梨會更清甜。
2、配料中份量可按個人口味或鳳梨的酸甜度增減。
3、在炒之前,一定要用紗布把冬瓜和鳳梨的水分擠幹,否則要炒好久。
4、炒內餡的鍋一定不能用鐵鍋喔。
5、這回做的鳳梨餡鳳梨和冬瓜的比例是0·8:1,個人感覺挺好的,鳳梨味特濃·····就算不用來做內餡,就這麼直接吃,味道也真心滴好。

相關食材:鳳梨
養生食療:消食

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