黃花菜煮豬血
菜式簡介
豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，産生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。豬血含鐵量非常豐富，每100克含鐵高達45毫克，豬血中的鐵離子和人體內鐵離子的化合價相同，攝入後更易爲人體吸收利用，鐵是造血所需的重要元素，人體缺乏鐵元素將患缺鐵性貧血，所以，貧血病人常吃豬血可以起到補血的作用。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬血500克
- 黃花菜幹品10克
- 水發香菇50克
- 火腿肉50克
- 青蒜50克
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 郫縣豆瓣醬適量
- 辣椒適量
- 花椒適量
- 醬油適量
- 料酒適量
- 雞精適量
黃花菜煮豬血的做法步驟
第一步：黃花菜泡發後放入沸水鍋中焯熟，然後多漂洗幾次。
第二步：蔥姜蒜切碎，辣椒切段，青蒜洗淨切小段備用。
第三步：把買回來的豬血放入沸水鍋中焯一下。
第四步：炒鍋上火，冷油放入花椒、辣椒炒出香味，再放入一湯匙郫縣豆瓣醬炒香。
第五步：放入蔥姜蒜炒香。
第六步：倒入一大碗水煮沸，放入料酒、醬油。
第七步：放入洗淨切好的香菇。
第八步：放入切好的火腿肉。
第九步：放入黃花菜和豬血煮五分鍾。
第十步：放入青蒜放少許雞精翻煮均勻即可關火食用。
黃花菜煮豬血做法技巧/竅門/補充說明：
1、郫縣豆瓣醬、花椒、辣椒等調品味放個人的口味放入。
2、黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒症狀，故吃之前先用開水焯一下，再用涼水多漂洗幾次。