西紅柿木耳燴小蛋
菜式簡介
西紅柿木耳繪小蛋——營養豐富各取所需
自從米媽上次做了酸甜炸蛋後,妞兒便常常點這個菜,爲了方便大家各取所需,米媽往蛋中加上了黑木耳和西紅柿,如果米媽跟納米兩個人吃午飯,一個菜就能搞定了,呵呵,又是偷懶的創新!
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鹌鹑蛋適量
- 輔助料
- 西紅柿適量
- 黑木耳適量
- 姜適量
- 洋蔥適量
- 蔥適量
- 澱粉適量
- 調味料
- 鹽適量
- 糖適量
- 醋適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 烹調油適量
西紅柿木耳燴小蛋的做法步驟
第一步:材料圖。木耳需要提前泡發。
第二步:鹌鹑蛋洗淨後,放鍋中煮透,出鍋投涼後剝淨。
第三步:西紅柿洋蔥切塊,蔥姜切碎,木耳洗淨撕小朵。
第四步:取一料碗,加醋10毫升,生抽10毫升,老抽3毫升,糖一勺,鹽2克,澱粉適量,兌成碗芡。
第五步:炒鍋倒油燒燒熱,將拍過生粉的鹌鹑蛋逐一下鍋。
第六步:炸至外皮酥黃出鍋。
第七步:鍋底留油,炒香蔥姜碎。。。
第八步:下西紅柿炒出醬
第九步:下木耳洋蔥炒透
第十步:將炸過的小蛋回鍋。
第十一步:倒入之前兌好的芡汁。
第十二步:收汁即成。
西紅柿木耳燴小蛋做法技巧/竅門/補充說明:
這個菜如果沒有用西紅柿,建議用西紅柿醬或者沙司。
因爲成菜速度較快,提前兌汁避免手忙腳亂。
小蛋拍上澱粉更容易炸酥,也可以避免下鍋時濺油。
可以根據自己的口味兒調整芡汁,糖醋汁,宮保汁,魚香汁都很好吃。
答配菜譜:西紅柿與木耳的做法