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西紅柿炖牛肉

美食達人@遼南蟹
西紅柿炖牛肉封面圖

菜式簡介
    人的思維常常會有一種定勢,有時候特別難改變,常常甚至無法意識到,呵呵。一直以來喜歡在某一家買牛肉,原因是這一家的牛肉常常是現場殺牛,給人一種安全感。某一日,又去買牛肉,那牛肉看起來不怎麼好看,再一摸,冰的,老板說是從冷庫裏拿出來的,頭天晚上殺好的牛,米媽感覺不好,忽然的聯想到頭天晚上,我們回家時在路在看到有人拉著一頭死牛……
    此後常常都是凍過的牛肉,害得我好長時間沒有買牛肉了,呵呵,爲什麼不換個地方呢,人啊,有時候就是轉不過彎!

耗時/難易度
口味原味
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
牛肉適量
輔助料
西紅柿適量
土豆適量
適量
洋蔥適量
羅勒適量
調味料
適量
料酒適量
胡椒粉適量
適量
烹調油適量

西紅柿炖牛肉的做法步驟

第一步:材料圖。

西紅柿炖牛肉的做法步驟圖(一)

第二步:中式香料,香葉和八角。

西紅柿炖牛肉的做法步驟圖(二)

第三步:牛肉切大丁焯水,鍋中加姜蔥料酒。

西紅柿炖牛肉的做法步驟圖(三)

第四步:焯牛肉的時候,可以將洋蔥西紅柿土豆洗淨去皮改刀成大塊。

西紅柿炖牛肉的做法步驟圖(四)

第五步:焯過水的牛肉洗幹淨。

西紅柿炖牛肉的做法步驟圖(五)

第六步:炒鍋倒油,下牛肉炒幹水份,可以往牛肉上放一些鹽。

西紅柿炖牛肉的做法步驟圖(六)

第七步:下洋蔥煎香。

西紅柿炖牛肉的做法步驟圖(七)

第八步:下西紅柿炒爛,過程不必將肉塊出鍋。

西紅柿炖牛肉的做法步驟圖(八)

第九步:至西紅柿全炒爛後換鍋。加熱水或者高湯,下入土豆,

西紅柿炖牛肉的做法步驟圖(九)

第十步:加入香葉和八角,大火燒開轉小火慢炖二小時。

西紅柿炖牛肉的做法步驟圖(十)

第十一步:隨著炖的時間,湯汁會慢慢變濃。

西紅柿炖牛肉的做法步驟圖(十一)

第十二步:出鍋前放入羅勒。可以進行二次調味。

西紅柿炖牛肉的做法步驟圖(十二)
西紅柿炖牛肉做法技巧/竅門/補充說明:

牛肉焯水後的原湯可以過濾後使用。
加高湯可以使菜品口味濃香,加水也可以煮一鍋很棒的湯,時間一定要足夠。
羅勒不必加太早,出鍋前放上就可以了。

相關食材:牛肉西紅柿

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