西紅柿炖牛肉
菜式簡介
人的思維常常會有一種定勢,有時候特別難改變,常常甚至無法意識到,呵呵。一直以來喜歡在某一家買牛肉,原因是這一家的牛肉常常是現場殺牛,給人一種安全感。某一日,又去買牛肉,那牛肉看起來不怎麼好看,再一摸,冰的,老板說是從冷庫裏拿出來的,頭天晚上殺好的牛,米媽感覺不好,忽然的聯想到頭天晚上,我們回家時在路在看到有人拉著一頭死牛……
此後常常都是凍過的牛肉,害得我好長時間沒有買牛肉了,呵呵,爲什麼不換個地方呢,人啊,有時候就是轉不過彎!
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛肉適量
- 輔助料
- 西紅柿適量
- 土豆適量
- 姜適量
- 洋蔥適量
- 羅勒適量
- 調味料
- 鹽適量
- 料酒適量
- 胡椒粉適量
- 糖適量
- 烹調油適量
西紅柿炖牛肉的做法步驟
第一步:材料圖。
第二步:中式香料,香葉和八角。
第三步:牛肉切大丁焯水,鍋中加姜蔥料酒。
第四步:焯牛肉的時候,可以將洋蔥西紅柿土豆洗淨去皮改刀成大塊。
第五步:焯過水的牛肉洗幹淨。
第六步:炒鍋倒油,下牛肉炒幹水份,可以往牛肉上放一些鹽。
第七步:下洋蔥煎香。
第八步:下西紅柿炒爛,過程不必將肉塊出鍋。
第九步:至西紅柿全炒爛後換鍋。加熱水或者高湯,下入土豆,
第十步:加入香葉和八角,大火燒開轉小火慢炖二小時。
第十一步:隨著炖的時間,湯汁會慢慢變濃。
第十二步:出鍋前放入羅勒。可以進行二次調味。
西紅柿炖牛肉做法技巧/竅門/補充說明:
牛肉焯水後的原湯可以過濾後使用。
加高湯可以使菜品口味濃香,加水也可以煮一鍋很棒的湯,時間一定要足夠。
羅勒不必加太早,出鍋前放上就可以了。
答配菜譜:西紅柿與牛肉的做法