抹茶紅豆沙冰皮月餅
菜式簡介
這是前幾天做的冰皮月餅了,早就被消滅光光，我只吃過一個。現在一說到月餅就頭痛，沒有前兩年的激情了。單單炒餡，就搭上半條命。買現成的餡省事好多，但是口感會大打折扣，DIY的樂趣也是在于折騰。親們，沒有烤箱也能做月餅哦！外面賣的冰皮月餅貴得離譜，還加了不少添加劑，吃了也不放心，而且餡料也偏甜，很膩，自己炒的餡可以控製糖和油的用量。
終于買到好的抹茶粉啦!以前買到的都是不黃不綠的土顔色,讓我用一次傷心一次,只能看著人家綠綠地抹茶色流口水。結果我好久都沒敢碰這東西，上次買了50G回來放到過期都沒用，早就喂垃圾桶了。
盧寶貝看到這漂亮的月餅稀罕得不得了，動作超級的快沖過來就抓上一個，我承認我永遠也沒他動作快，沒等我反應過來人家就已經咬上一口了，然後一把吐到地上說：“苦苦啊！苦苦啊！”我說：“苦就不吃了好不好，你換一個不苦的吃，這個給媽媽吃。”他不幹，拼命護著不給我吃。然後咬一下吐一下，一個月餅就這麼浪費掉了。完了還哇哇大哭：“吃啊！還要吃啊！”汗！其實大人吃沒覺得苦,哈哈！
當抹茶遇上紅豆後,絕對會碰撞出愛的火花。看著這一抹綠色，聞著抹茶淡淡的茶香味，很舒服很滿足。其實紅豆餡也是自己炒的，等下次再上傳餡料的做法！我沒少折騰，炒了四種餡料呢！
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 糯米粉90克
- 粘米粉70克
- 澄面40克
- 牛奶360克
- 糖粉85克
- 色拉油45克
- 輔助料
- 抹茶粉6克
- 調味料
- 糕粉適量（炒熟的糯米粉)
抹茶紅豆沙冰皮月餅的做法步驟
第一步：在盆裏倒入牛奶、糖粉、色拉油；
第二步：用筷子攪拌均勻；
第三步：倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分攪拌均勻；
第四步：攪拌成均勻的稀面糊，過篩兩次，靜置30分鍾；
第五步：靜置30分鍾後，將盆放入蒸鍋中，表面蓋上保鮮膜，大火蒸約25分鍾至面糊全熟。
第六步：蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑，放冷後，即是冰皮了。
第七步：冰皮冷卻到微溫後，加入抹茶粉；
第八步：將抹茶粉和冰皮揉勻，即成爲抹茶冰皮了；
第九步：把抹茶冰皮分成25g的小份，揉圓，備用；豆沙餡也分成25g一個的小份，揉圓，備用；
第十步：在手上拍點糕粉防粘，然後將抹茶冰皮放在手心壓扁。放上一粒豆沙餡；
第十一步：用抹茶冰皮把豆沙餡包起來，慢慢往上推，直到把豆沙餡完全包裹住，收口，揉圓；
第十二步：在50g的月餅模具中撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，把多余的糕粉倒出來（這樣可以 方便脫模），把包好的抹茶冰皮面團放進模具裏面；
第十三步：壓成月餅的形狀，脫模即可；
第十四步：做好的抹茶冰皮月餅，放入保鮮盒內，放在冰箱冷藏保存，3天內吃完。
冰皮月餅做好後一定要放冰箱冷藏保存，而且很容易變質，所以一定要在3天內吃完，要是想保存更久
一定要放冰箱冷凍室保存，吃之前拿出來放在冰箱冷藏室解凍再食用。