不用烤箱打月餅：蘇式椒鹽&棗泥月餅

第一步：椒鹽麻仁餡：花椒焙幹冷卻，用料理機的研磨器磨成粉；

第二步：面粉50g和糯米粉50g放入鍋中，小火慢慢焙至微黃，關火冷卻；

第三步：黑白芝麻仁焙熟

第四步：西瓜子仁、南瓜子仁和松仁焙熟；

第五步：花生、核桃仁烤熟，去皮；

第六步：除芝麻以外的所有果仁，完全冷卻後放進保鮮袋，用擀面杖壓成粗粒；

第七步：所有果仁並細砂糖、鹽和花椒粉（3g）、豬油50g放進炒熟的粉中；

第八步：攪拌均勻；

第九步：用前分成5份。

第十步：松仁棗泥餡：大棗洗淨，加適量水煮熟；

第十一步：剝皮去仁；

第十二步：棗肉再次入鍋，加入紅糖和色拉油，炒至適當的幹濕度；

第十三步：完全冷卻後，加入炒熟的松仁；

第十四步：攪拌均勻；用之前大體分成5份。

第十五步： 製餅：普通面粉150g，細砂糖30g，麥芽糖10g，豬油50g，放進大碗中，搓成均勻的粗粒；

第十六步：加入50g水（按需要增減）；

第十七步：和成均勻的水油皮面團，蓋上保鮮膜松弛20分鍾；

第十八步：普通面粉150g，豬油75g放進大碗；

第十九步：和成油酥面團，蓋上保鮮膜松弛20分鍾；

第二十步：水油皮面團平均分成10份；

第二十一步：油酥皮面團平均分成10份；

第二十二步：水油皮包油酥皮，像包包子一樣，捏緊收口；

第二十三步：收口朝上，上下擀成約15cm的舌形；

第二十四步：自上而下卷起來；

第二十五步：蓋上保鮮膜，松弛15分鍾；

第二十六步：收口朝上，擀成長形；

第二十七步：自上而下卷起來，蓋上保鮮膜松弛15分鍾；

第二十八步：將收口一面和兩頭往裏捏；

第二十九步：整成圓形；

第三十步：收口朝上，擀成圓形面皮；

第三十一步：包入一份椒鹽餡料；

第三十二步：用虎口收緊收口；

第三十三步：同樣包入適量棗泥餡；

第三十四步：整成約1cm厚的圓餅，並在很平的平面上拍出平面和圓棱；

第三十五步：燒熱平底鍋，5個一鍋，不用放油，小火慢慢烙熟。保持小火或微火，中間翻面1到2次，加鍋蓋，大約烙15到20分鍾，至月餅周邊起鼓表面上色即可。

第三十六步：烙好後，放在案上晾涼，即可享用。