純天然的栗子冰皮月餅

美食達人@89燕子

菜式簡介
　　今天做的是純天然的栗子冰皮月餅呢
　　爲什麼說是純天然呢
　　餡是自己熬的栗子餡
　　冰皮是加入了蒸的紫薯，無色素哦
　　栗子季了，去買菜都會看到菜場裏面成堆的栗子啊
　　我又是個超級的栗子控啊
　　所以這次就用栗子做餡了
　　從剝皮煮熟，到壓碎到炒製好都是純手工的
　　忙了大半會呢，累的
　　不過最後做好了自己先啃了個，滿足了，哈哈

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 糯米粉45克; 粘米粉35克; 澄粉25克; 玉米油18克; 牛奶185克; 糖粉40克; 紫薯泥適量

輔助料: 栗子適量; 白砂糖適量; 色拉油適量

純天然的栗子冰皮月餅的做法步驟

第一步：栗子剝皮洗淨

第二步：鍋裏加水放入栗子煮軟爛（用高壓鍋比較方便哦）

第三步：煮軟爛的栗子取出壓爛

第四步：栗子泥倒入鍋裏

第五步：倒入適量色拉油炒，水分炒幹

第六步：加入適量白糖

第七步：翻炒均勻後就可以做餡了

第八步：將牛奶，玉米油，糖粉倒入碗裏攪拌均勻

第九步：將糯米粉，粘米粉，澄粉倒入1中

第十步：攪拌均勻，過篩下，靜置半小時

第十一步：蓋上保鮮膜，放上燒開水的蒸鍋，蒸25分鍾，取出用筷子快速攪拌至順滑

第十二步：等冰皮涼了加入少量蒸熟的紫薯和成紫薯冰皮

第十三步：將冰皮分成30克一個的小劑子，栗子分成20克一個的小劑子

第十四步：手上沾少許糕粉，將冰皮揉圓按扁，放上栗子

第十五步：包好收口

第十六步：放入模具

第十七步：壓出月餅形狀

菜譜標簽：老人秋季食譜家常菜主食節日習俗中秋傳統美食月餅

相關食材：栗子

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