桂花酒釀小元宵
菜式簡介
酒釀是我國傳統的民間小吃，酒釀有甜味，用熟的糯米飯加酒藥發酵做出來的。熱一熱加小糯米圓子當點心吃，有點酸有點甜還有酒的味道。酒釀很有營養，我是夏天最熱的時候坐月子的，那時媽媽就爲了做了不少酒釀，每天和雞蛋一起同煮給我吃的，傳說對哺乳很有幫助，我不知道對別人怎麼樣，反正我給女兒母乳到十個半月，女兒一次奶粉也沒喝，我這個奶牛做的也算是盡職了。
- 耗時/難易度
- 口味糟香
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 糯米400克
- 輔助料
- 酒曲4克
- 涼開水適量
- 糯米粉適量
- 調味料
- 糖桂花適量
桂花酒釀小元宵的做法步驟
第一步：准備材料。
第二步：將糯米浸泡一晚，漂洗幹淨。
第三步：蒸鍋裏放水，蒸屜上墊一層紗布，將糯米撈放在紗布上蒸熟成米飯。
第四步：蒸好後盛到容器中，涼至30度左右。用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上，盡量用勺將酒曲與糯米混合均勻。
第五步：勺輕輕壓實。抹平表面，中間挖出一凹陷窩，再撒一點酒曲在裏面，倒入一點涼開水。
第六步：容器蓋嚴，放在30度左右的溫度下發酵。
第七步：糯米粉加適量水和成面團；搓成小元宵。
第八步：將小元宵下入鍋中煮到元宵漂浮起來。
第九步：再加入發酵好的酒釀同煮開。
第十步：淋上糖桂花即可。
桂花酒釀小元宵做法技巧/竅門/補充說明：
1、拌酒曲一定要在糯米涼透至30度以後。
2、做酒釀的容器要幹淨，不能沾生水和油。
3、拌酒曲時，水不能放得太多，會導致糯米是空的，一煮就散。
4、酒曲可以超市購買，一般常用的有安琪牌。
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