冰皮月餅---新手都能百分百成功的月餅
菜式簡介
本來今天是想上一款熱菜的，可朋友要求一定要把上次魚做的冰皮月餅發上來······因爲中秋了，想折騰幾個忽悠家裏的小夥伴·····
也是哦，趁著小夥伴們還懵懂純真，還能忽悠的時候要好好珍惜，讓小夥伴長大後無論身處何方都能永遠記住家的味道，記住那個小時候經常忽悠他的媽。
第一次吃冰皮月餅的時候，覺得很神奇，因爲那次的神奇，所以一直對冰皮情有獨鍾，所以每年無論多忙，都會做上幾個冰皮，既可以滿足一樣家裏小朋友又可以回味一下第一次吃冰皮月餅的感覺。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 糯米粉45克
- 粘米粉35克
- 澄面20克
- 輔助料
- 菠蘿餡75克
- 紅豆餡75克
- 調味料
- 炒熟的糯米粉適量
冰皮月餅---新手都能百分百成功的月餅的做法步驟
第一步：把所有材料准備好。
第二步：把材料中的A（糯米粉、粘米粉、澄面）倒進大碗中，攪拌均勻。
第三步：材料中的B（牛奶、植物油、糖粉）倒進大碗中，攪拌均勻，直到材料充分混合。
第四步：把混合後的B，牛奶糖粉水慢慢倒入A中。
第五步：邊倒邊攪拌，直至充分混合，沒顆粒狀後蓋上保鮮膜，靜止20分鍾。
第六步：鍋中燒開水，把靜止後的冰皮糊放進鍋中大火隔水蒸25分鍾（要記得蓋上保鮮膜可用一個大碟子蓋住）。
第七步：喜歡口感Q一點親，可以像魚一樣帶上一次性手套用手繼續揉搓面糊10分鍾。
第八步：待面粉攤涼後，將面糊平均分成8小份。
第九步：炒一些熟粉做手粉。
第十步：內餡平均分成8小份。
第十一步：帶上一次性手套，再上沾小許手粉，將冰皮放在手心用另外一只手壓扁。
第十二步：放進內餡，包好，捏緊收口。
第十三步：往月餅模中撒入小許手粉，晃均後再把多余的粉磕出來，然後放入包好的月餅胚。
第十四步：在案板上撤上小許手粉，月餅模朝下輕輕一壓，壓出形狀即可。
第十五步：冰皮月餅就做好了，做好的月餅最好擺進冰箱裏，冷藏幾個小時後再吃，這樣口感謝會更好。
第十六步：冰皮面糊蒸好後，要等完全冷卻後再包餡，否則會非常粘手，很難包。
第十七步：在包餡之前，用手均勻地沾上手粉，這樣會比較容易操作，但如果就算沾上手粉後還是非常粘手的話，那可能是冰皮面糊還沒完全蒸熟。
1、材料中的植物油須選用無色無味的食用油。
2、皮和餡和的比例是6：4，63克的月餅模，皮即38克一份，內餡即25克，內餡可按自己喜歡的口味更換。
3、蒸好後的冰皮是會有點粘手，所以在操作的時候手要沾上適量手粉。
4、蒸的時候，要蓋上蓋子或用保鮮膜蓋好，以免水分過大，導致蒸好的冰皮面糊太粘手。
5、喜歡口感Q的親，一定要繼續揉搓一下面糊，這樣做出來的冰皮月餅口感才會Q。
6、月餅中的餡料可按自己喜歡的更改。
7、上述材料中的份量可做8個63克模的月餅。