【紫薯冰皮月餅】

第一步：准備好圖中所有的材料及420克紫薯餡（另取一些糯米粉炒熟做手粉）

第二步：糖，牛奶，植物油混合攪勻。

第三步：到人糯米粉粘米粉和小麥生粉。

第四步：攪拌攪勻，並過篩2次，直至順滑，然後靜止30分鍾。

第五步：這時候我們另外取一些糯米粉，放入鍋中小火炒熟，炒的微微發黃，無生粉的味道即可。

第六步：靜止好的冰皮糊大火上鍋蒸20分鍾。

第七步：蒸好後，取出，乘熱攪至順滑，攤冷。

第八步：攤冷後的面團分成12個均勻的小團，紫薯餡也分成均勻的12等分。

第九步：雙手粘一些手粉，取一塊冰皮，先滾圓滾光滑，然後按成片狀（足夠包下餡料），取一份餡料放在中間，像包包子一樣收口。

第十步：模具上好畫片，粘一些手粉在面團上，收口處朝下，就是我們現在看到的漏在外面的是收口的地方。

第十一步：放在幹淨的碟子裏，用力往下按（注意別太大力了，以免爆了）。扣住模具中間位置，輕輕一往下推即可脫模。