【栗子紅燒肉】--- 秋來栗子香
菜式簡介
栗子含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質等，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。而且還含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，常食可養胃健脾，補腎強筋，活血止血。
這時候，正是新鮮的栗子大量上市的季節，所以一定不要錯過了這道美味哦。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 五花肉400克
- 栗子200克
- 輔助料
- 生姜四片
- 香蔥兩根
- 八角兩朵
- 香葉兩片
- 桂皮一小塊
- 當歸一小節
- 調味料
- 食鹽1·5茶勺
- 生抽2湯勺
- 老抽1湯勺
- 小冰糖5個
【栗子紅燒肉】--- 秋來栗子香的做法步驟
第一步：原料圖：五花肉。
第二步：原料圖：板栗。
第三步：配料圖：生姜、香蔥、八角、香葉、當歸。
第四步：用小刀在洗淨的板栗上劃上一刀，再放入水中大火煮5分鍾，這時候板栗的殼就會如圖裂開。
第五步：晾至不燙手或是用冷水稍微沖一下，趁熱剝去外殼。（完全冷了就不好剝了）
第六步：五花肉洗淨，焯一下水，切成2厘米左右見方的小塊。
第七步：鍋中倒入少許油，7成熱時倒入五花肉。
第八步：翻炒至五花肉的外皮稍微焦黃，這時候鍋裏會有很多油，把它盛出來，盛出來的油可以用來炒青菜，特別的香。（這樣炒一下是爲了讓五花肉吃起來更香，而且能去除一部分油）
第九步：轉中小火，倒入生抽、老抽，翻炒上色。
第十步：轉中小火，倒入生抽、老抽，翻炒上色。
第十一步：倒入熱水沒過五花肉，同時加入所有配料。
第十二步：蓋上蓋子大火燒開轉中小火煮約10分鍾，加入撥好的栗子。（如果喜歡栗子煮得很爛的話，可以在加入熱水的時候和配料一起加入）
第十三步：繼續蓋上蓋子 小火煮約15分鍾，調入鹽，加入冰糖，翻炒片刻，轉大火收汁即可。
詩心片語：
1：五花肉也可以先切成小塊再焯水，因爲先焯水再切的肉比較容易切方整，所以我習慣先焯水再切。
2：煮板栗的時候，先用刀子在殼上劃上一刀，這樣煮的時候會自然裂開，更方便去殼。如果用菜刀的話，先把板栗平的一面放在案板上，半圓的一面朝上，用菜刀的刀尾，也就是手握住到的這一頭的刀尖，往下剁一刀即可。
3：如果喜歡把栗子煮得很爛的話，可以在加入熱水的時候，和其他配料一起加入。
4：做紅燒肉時，最好加入熱水，不要加入冷水。
5：鹽不要加得太多，這樣肉比較容易煮爛。
6：八角，特別是桂皮，量不能過多，適量是增香，過量會發苦。當歸沒有可不加，但加一小節的話肉會更香，而且也補血哦。
7：煮肉時燒開後用小火即可，收汁時用大火。