番茄蝦仁疙瘩湯
菜式簡介
一個人吃飯,我總會想起這個疙瘩湯,用料簡單,做法簡單,營養還挺豐富,有蔬菜,有海鮮,有碳水化合物,一餐就是它了——
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 蝦仁十來個
- 面粉半杯
- 輔助料
- 西紅柿1個
- 清水適量
- 調味料
- 香蔥1根
- 大蒜2瓣
- 雞蛋1個
- 生姜適量
- 料酒1小勺
- 幹澱粉1小勺
- 鹽適量
- 芝麻香油數滴
番茄蝦仁疙瘩湯的做法步驟
第一步:蝦仁洗淨挑去蝦線,加入少許鹽、料酒、姜絲和幹澱粉;
第二步:下手抓勻,腌製片刻;
第三步:西紅柿洗淨切小丁;
第四步:香蔥切蔥花,分成兩份;大蒜切末;
第五步:雞蛋打散備用;
第六步:起炒鍋,加入適量花生油,燒熱後下入一半蔥花,小火煸炒出香味兒;
第七步:下入西紅柿丁,改大火翻炒至出湯汁;
第八步:加入適量清水;
第九步:燒湯時准備面疙瘩:面粉放進大碗,水滴狀滴入清水;
第十步:一邊倒水,一邊攪拌,中間可停止倒水,慢慢攪拌,適量在調整水量,將面粉拌成大小合適均勻的面疙瘩;
第十一步:鍋中湯沸騰後,下入面疙瘩,並迅速攪散;
第十二步:再次燒開後,下入蝦仁(去掉姜絲);
第十三步:再次沸騰後,加入適量鹽調味;
第十四步:趁沸騰時,打入雞蛋,推出蛋花;
第十五步:加入另一半蔥花和蒜末,推勻;
第十六步:關火,滴入幾滴芝麻香油即可。
番茄蝦仁疙瘩湯做法技巧/竅門/補充說明:
攪拌時注意始終順同一個方向,湯汁就不會泄。
答配菜譜:蝦仁與番茄的做法