香菇醬肉包
菜式簡介
在外面碰到自己喜歡吃的東西，總喜歡回家研究是怎樣做出來，這個醬肉包就是研究的對象之一。今天有時間就在網上搜了搜醬肉包的做法，借鑒幾位大師的方子之後，于是就誕生了今天這款醬肉包來咯。符合我家人的口味，而且受到一致的好評，隔壁的阿姨吃到了還過來取經，呵呵，看來做的比較成功！
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉300克
- 水150克
- 酵母3克
- 白糖1小勺
- 輔助料
- 香菇適量
- 豬肉適量
- 料酒適量
- 白糖適量
- 姜適量
- 豆瓣醬適量
- 黃豆醬適量
- 生抽適量
- 水澱粉適量
- 八角1個
- 蔥末適量
香菇醬肉包的做法步驟
第一步：把香菇洗淨切小丁
第二步：鍋裏防水燒熱後，倒進去焯下水，大概就1,2分鍾的時間！
第三步：香菇煮好後瀝出來，再用手攥幹水分，把豬肉也切小丁
第四步：鍋裏加入少量的油燒熱後放入八角，姜蔥末爆香
第五步：接著倒入豬肉丁裏面滑炒
第六步：上色後倒入1大勺料酒裏面
第七步：料酒收幹後，加入豆瓣醬和黃豆醬
第八步：接著把香菇丁也倒進去一起翻炒
第九步：這個時候肥肉會炸出很多油脂，可以把鍋裏的油倒出來
第十步：倒入適量的生抽，加入1小勺白糖裏面調味
第十一步：最後倒入濕澱粉收濃稠，就可以關火了
第十二步：這樣醬肉餡就做好了，放涼備用
第十三步：酵母和白糖放入水裏融化，再倒入面粉裏
第十四步：揉成光滑的面團
第十五步：蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵到2~3倍的大小
第十六步：將面團揉勻，排出空氣，分成均勻小份揉成小團！
第十七步：將每一份擀成中間厚邊緣薄的面皮
第十八步：包入肉餡
第十九步：擰出花型，將所有的都這樣做好
第二十步：鍋裏放冷水，蒸屜上刷一層油，然後把生坯放上去，蓋上蓋子醒發20分鍾，再開中火，蒸上17分鍾即可！
香菇醬肉包做法技巧/竅門/補充說明：
1·肉餡的味道在家調料的時候，可以自己嘗一下，因爲加了2種醬，所以不需要加鹽了。豆瓣醬用的是那種糊狀的，不是有豆瓣的那種，如果是豆瓣的那種就要提前剁細再加入了！
2·由于豬肉是3肥7瘦的，煸炒的時候會出很多肥油，可以把油倒出來，這樣不會油膩！
3·加入濕澱粉收芡，這樣更好包起來！
4·包子蒸好關火後，悶上3~5分鍾再揭開蓋子