【紫薯冰皮月餅】--- 零失敗的月餅

第一步：把牛奶、糖粉、色拉油混合，攪拌均勻。

第二步：加入混合均勻的各種粉類。

第三步：攪拌成沒有顆粒的糊狀。

第四步：加入一滴食用紫色素，拌勻後放置半小時。（這步可以省略，那就是白色的冰皮月餅。

第五步：大火蒸約15分鍾至熟。

第六步：趁熱用筷子使勁攪拌至順滑，然後待冷卻，即可製作冰皮月餅。

第七步：這個我用的是50克的月餅模，皮餡比例用的是2：3，把冰皮分成20克一個揉圓，把紫薯餡分成30克一個揉圓。

第八步：取一份冰皮按扁，包入紫薯餡，慢慢把餅皮往上推，包住餡料。

第九步：收口後揉圓。

第十步：放入糕粉裏打個滾，然後拍去多余的粉剩余薄薄一層。

第十一步：月餅模裏也放入一些熟粉，用手掌蓋住搖晃，使模具均勻的粘上一層薄粉，再放入月餅胚。

第十二步：壓出月餅。

第十三步：做好的月餅放入容器中，入冰箱冷藏一晚即可食用。