最是那一口細膩美好-----舒芙蕾芝士蛋糕
菜式簡介
前幾天做了一款不含芝士的舒芙蕾，芝士蛋糕一直是我家小熊的最愛，含有芝士的舒芙蕾怎麼能不嘗試一下呢。
含有芝士的舒芙蕾最適合晚上來做，做好後在冰箱冷藏一晚，第二天就可以吃啦。
確實非常細膩，但不知道是不是我的味蕾比較遲鈍，我覺得跟以前做的芝士蛋糕口感差不多呢。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 奶油奶酪300克
- 黃油45克
- 蛋黃57克
- 細砂糖55克（入蛋白）
- 玉米澱粉11克
- 牛奶150克
- 輔助料
- 蛋清95克
最是那一口細膩美好-----舒芙蕾芝士蛋糕的做法步驟
第一步：奶酪隔熱水軟化後攪打順滑。
第二步：加入溶化的黃油。
第三步：攪打均勻備用。
第四步：蛋黃中加入糖，攪拌均勻。
第五步：加入玉米澱粉，拌勻。
第六步：將煮沸的牛奶倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌。
第七步：然後將混合蛋黃糊用小火加熱，邊加熱邊攪拌，成糊狀後關火。
第八步：將蛋黃糊倒入奶酪糊，攪打均勻。
第九步：蓋上濕布備用。
第十步：蛋白入冰箱冷凍至稍有薄冰的狀態，拿出來後，分三次加糖，將蛋白攪打至濕性發泡狀態。
第十一步：蛋白分三次與奶酪糊翻拌均勻。
第十二步：圓模裏墊上烤紙，倒入芝士糊，將表面稍抹平，入烤箱烘焙。
最是那一口細膩美好-----舒芙蕾芝士蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：
6寸圓模
原料：奶油奶酪300克、黃油45克、蛋黃57克、細砂糖20克（入蛋黃）、玉米澱粉11克、牛奶150克、蛋清95克、細砂糖55克（入蛋白）
烘焙：水浴法，烤箱中下層，先用180度烤15分鍾，再用160度烤25分鍾，最後用200度烤5分鍾上色，烤好後不用取出來，在烤箱裏焖40-60分鍾，拿出來後蒙保鮮膜放冰箱冷藏，第二天切塊食用。
1、將蛋白冷凍一下，可以讓蛋白不容易打發過度，並且蛋白會更細膩。
2、用網上的烘焙時間，最後還用200度加烤了5分鍾，但我的蛋糕表層一直沒有上色，再烤會開裂，我便沒有再烤了，就這樣味道也很好。
相關食材：芝士