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白果肚片湯

美食達人@斯佳麗WH
白果肚片湯封面圖

菜式簡介
  女人的美麗是吃出來的,當一個女人精力不足,眼神無光,再多的化妝品也難抹去疲憊不堪的狀態,因此如果常常喝上一碗滋補養顔靓湯,對于女性的保養是必不可少的。
  
   今天給大家推薦一款養顔美容的湯品-----白果豬肚湯,這款藥膳非常適合身體狀況較差,體質虛弱,精力渙散,極度透支狀態的白領麗人。我們知道,豬肚是種常見的食材,它營養豐富,含高蛋白低脂肪,是滋補食療佳品,它風味獨特,適合爆炒、煲湯。。。按照中醫的“以形補形”的理論來看,豬肚是補益脾胃的佳品,自古以來就被視爲“補藥”,是藥膳主食。湯品中加入了具有“長壽果”之稱的白果,不僅滋陰養顔抗衰老,擴張微血管,促進血液循環,而且使人肌膚、面部紅潤,精神煥發,延年益壽。
  
   但是這豬肚湯好喝, 處理豬肚對于很多人來說都是難事, 其實只要有三件法寶:鹽、面粉和白醋(或者白酒, 但白醋家中更常備),掌握正確的方法,處理豬肚就變得很簡單了, 一起來看看吧。
   首先將買回的豬肚,再加入鹽, 用勁揉搓, 在水龍頭下用流水沖洗,正反面要重複二、三次,記得第一次一定要用鹽, 鹽的摩擦力最大;
   接著用面粉同樣揉搓再沖洗的方法處理兩、三次, 因爲面粉相對鹽來說更柔和些, 但它的附著力強,能幫助我們進一步去除異味;
   最後我們要用到白酒或者白醋,抹勻豬肚腌製幾分鍾,用雙手反複揉搓,然用清水沖洗幹淨;
  
   當然爲了讓豬肚少油膩, 我們要注意用剪刀去除豬肚身上的白色油脂和穢物, 經過這樣出來後的豬肚就白白淨淨又無臭味,可以隨意烹饪了。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
豬肚1個
輔助料
白果15-30顆
黑木耳適量
枸杞適量
調味料
姜片適量
白胡椒適量
桂皮適量
花椒適量
八角適量
香葉適量
白醋適量
醬油適量
適量

白果肚片湯的做法步驟

第一步:豬肚加入鹽, 用力搓洗, 再用清水沖洗幹淨, 正、反面重複兩遍;

白果肚片湯的做法步驟圖(一)

第二步: 再用面粉搓揉, 用水沖洗幹淨,正、反面重複兩遍;

白果肚片湯的做法步驟圖(二)

第三步:用剪刀剪去豬肚裏的油脂;

白果肚片湯的做法步驟圖(三)

第四步: 用白醋、醬油一起攪拌抹勻豬肚,然用清水沖洗幹淨備用;

白果肚片湯的做法步驟圖(四)

第五步: 冷水下鍋,加入幾片姜,再放入豬肚一起煮上3--5分鍾;

白果肚片湯的做法步驟圖(五)

第六步:撈出來後用刀子刮掉白白的膜;

白果肚片湯的做法步驟圖(六)

第七步: 准備好姜片和其他調味料,並將其他調味料放入調味料鋼球中,方便以後一次性取出;

白果肚片湯的做法步驟圖(七)

第八步:肚片切成拇指寬的長條放入慢炖鍋中,再加入姜片和調味料鋼球;

白果肚片湯的做法步驟圖(八)

第九步: 加入適量的開水, 水要一次性加足;

白果肚片湯的做法步驟圖(九)

第十步: 加上蓋, 兩邊扣緊, 轉爲高溫鍵炖上一個半小時;

白果肚片湯的做法步驟圖(十)

第十一步: 加入白果和黑木耳,再加蓋轉低溫鍵炖煮半個小時;

白果肚片湯的做法步驟圖(十一)

第十二步:最後加入白胡椒和鹽調味, 加入幾顆枸杞;

白果肚片湯的做法步驟圖(十二)

第十三步:裝入碗中,喝湯啦。

白果肚片湯的做法步驟圖(十三)
白果肚片湯做法技巧/竅門/補充說明:

1· 豬肚買回來後先用鹽來搓揉,因爲鹽的摩擦力更大,注意正反兩面都要, 完後用流水沖洗幹淨;

2· 再加入面粉來揉搓, 兩面都要揉搓, 完後用水清洗幹淨, 重複兩次;

3· 豬肚的內部朝外,剪掉多余的油;

4· 豬肚放在盆中,加入白醋和醬油,均勻的抓遍豬肚,腌五分鍾,再沖洗幹淨:

5· 豬肚放入涼水,加入幾片姜,煮上3--5分鍾,然後撈出去除豬肚的白色的膜,再切成小塊;

6· 放入慢炖鍋中,加入姜片和胡椒、八角、桂皮等大料(爲方便以後取出, 可以放入調味料鋼球中),一起炖煮到八成熟,再加入白果和黑木耳一起炖煮到全熟,再加入鹽等調味。

相關食材:白果
養生食療:白帶異常

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