玉米面發糕

菜式簡介
　　玉米面含有豐富的營養素，按顔色區分有黃玉米面和白玉米面各種。玉米面食品很多，在美國和其經研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顔、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。
　　（1）含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病；
　　（2）含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生；
　　（3）粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑製腫瘤生長；
　　（4）還含有微量元素硒，能加速人體內氧化物分解，抑製惡性腫瘤；
　　（5）有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外；
　　（6）豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。